冬季万物萧条，可以选择的蔬菜也并不多，很多人烦恼该吃什么？今天花芽要介绍一种菜，越是寒冬、越是鲜嫩，它就是雪里蕻！
每天冬天，腌雪菜是花芽家的必备项目，腌好后会用来炒肉沫，贼下饭；还可以煮面条，包饺子、包子都特别香~
雪里蕻又名雪菜，是芥菜的一种，属于十字花科类，不仅好吃，营养也很高！
雪里蕻中含有大量的抗坏血酸，这也是一种抗氧化剂，且其维C含量是番茄的3倍！它们都参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、消除疲劳的功效。
雪里蕻中的叶酸含量在绿叶菜中也是首屈一指的，能帮助降低hcy水平，控制血压，并能改善血管内皮功能，增强血管弹性；
此外，雪里蕻中的维生素K也很多，可以抑制钙离子异常沉积，从而辅助预防血管钙化。
雪里蕻的膳食纤维含量比芹菜还要高，还富含叶绿素，而它们都能帮助降低体内胆固醇，清除血管垃圾，减少血栓形成，预防血管堵塞。
每100克雪里蕻的钙含量高达230毫克，比牛奶更高，是名副其实的“含钙大户”，再加上其中的钾、镁元素都很丰富，对骨骼生长发育，预防骨质疏松有一定好处。
雪里蕻属于十字花科类，而国际顶级期刊《自然》杂志中的研究指出：十字花科蔬菜中的天然分子，能激活肺部的芳香烃受体，从而有助维持肺部的健康屏障，并缓解感染。
而且，《本草纲目》也记载其“通肺豁痰，利隔开胃。”
因此，冬季吃点雪里蕻，能很好的防感冒，缓解咽喉痛、咳嗽咳痰等问题。
老广东人在冬季患感冒发热、头痛身重，常常会用番薯和雪菜同煮，一方面能清火，宣解了感冒表症，另一方面能通气，缓解积食、便秘。
原料：1个大番薯，一颗雪里蕻
做法：
① 红薯削皮后，切方粒 热锅后，放油，放入红薯与姜炒香；
②锅中加水，大火煮开转中小火煮至番薯软烂；
③雪里蕻洗净切碎，先将茎部分放入红薯汤中翻滚3分钟，再下叶子煮2分钟。
④出锅前加一点盐即可。
蔬菜经过发酵腌制，产生了乳酸、醋酸等有机酸，增加了维B、维C的稳定性，同时能改善肠道菌群的多样性，促进消化、增进食欲。
【腌制方法】
①新鲜的雪里蕻洗净、去掉烂叶和发黄的菜叶，放在阴凉通风的地方晾晒1天的样子。
②晒好的雪里蕻放进缸中，最底部的需自己先用手揉搓一下，然后继续往上放，每放一层就需要撒上一层盐；
③全部放好以后，用手给它压压紧，并压上一块大石头，在坛口封上保鲜膜，密封存放，放在阴凉通风的地方，差不多15天的样子，就能吃了。
注意：我们在腌制雪里蕻的时候，要做到不接触生水、油脂、密封要严实，酸菜坛要做到提前消毒和干燥，否则存放时间长了容易变质。
另外，腌菜不要吃太多哦~
过冬格外需要储藏气血、津液以及能量。
教大家一道“杀猪菜”里，猪肉有补肾滋阴的功效，还有助于提供能量和增强身体抵抗力；猪血做血肠，低脂肪高蛋白，是“补血佳品”，加上酸爽的雪里蕻，开胃养气血。
做法：
①葱姜八角爆锅，雪里蕻切段下锅翻炒，加入热水。
②把提前煮的排骨及排骨汤放入，加盐和胡椒粉调味，炖煮20分钟。
③炖好的排骨汤移到砂锅里，码上五花肉及血肠，小火焖煮15分钟即可。
