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良心靠不住的时候，制度是靠得住的。
文 | 趙玉平
平讲平说3835期#
今天我们来讨论一件让人气愤的事情，相信有不少朋友在热搜上已经看到了，昆明长丰中学的食堂居然给同学们吃臭肉，这件事情太令人气愤了！
事情的来龙去脉是这样的，近期部分长丰中学学生的家长发现自家孩子肠胃出现不适，一开始家长就觉得可能是孩子学习压力大，导致了胃口不好，脾胃虚弱。但是随着时间的推移，越来越多的家长发现自家孩子肠胃有问题。到了10月16号这一天，终于有一名家长想办法进入了学校的食堂后厨，结果映入他眼帘的是一大盆一大盆的臭肉，后厨的厨师正准备用这些臭肉给同学们做午餐。家长们义愤填膺，当时就报了警。有的家长愤怒地质问学校的领导和厨师：你们良心何在？你们自己家里就没有小孩吗？这些变质的臭肉怎么给孩子们吃？你自己家孩子吃这种臭肉吗？
我们来看看官方的通报，全文是这样的：10月16日12时30分许，在接到官渡区长丰学校食堂猪肉有异味的问题反映之后，官渡区市场监督管理局、官渡区教育体育局立即赶赴现场。经初步调查，现场待加工猪肉感官气味异常，执法人员对食堂食材进行查封，并且组织开展检测、溯源工作。目前已对涉事学校、企业立案调查，学校食堂已停止供餐。
据家长现场反馈，该校的食堂承包商是今年刚刚成立的一家公司。所以有人禁不住就会问，为什么刚成立的一家公司就能换掉之前的承包商，这家公司是怎么参与招标又是怎么中标的，这里边有没有猫腻。另外熟悉学校供餐流程的朋友又进一步提出了一些问题，学校供餐的过程是有很多检查环节的，无论是肉、蛋、禽、奶，是水果还是蔬菜，都是要经过层层检查才能进入学校的食堂，摆到孩子们的餐桌上。那为什么这家学校的那些检查都形同虚设。
还有更加让人觉得难以置信的是，网上的报道显示，这家学校的校长表态自己马上要退休了，食堂的供货商是董事会决定的，这事跟自己没关系。咱不能确定这个消息确切不确切，如果是真的，那这个一校之长的问题可就太严重了，不仅不发挥作用，加强监管保护学生，而且出了事还要推卸责任，真的让人禁不住怀疑这些年他这个校长是怎么当的。
网上还有人算了一笔账，孩子们一顿饭的餐费是14块钱，而孩子们每年的学费是2万多块钱，这样的臭肉肯定价格极便宜，胆子大到敢把这种臭肉端上餐桌，那其他的食材可能也好不到哪去。成本一旦降下来，这里边的利润空间可就很大了，所以在这个食堂供货的利益链条上，所有的相关方都应该受到彻查，相关的责任不仅要负行政责任，而且要负法律责任。
还有人说之前老师是陪餐的，应该问题不大。但进一步了解发现，所谓的陪餐只是老师看着同学们吃。于是有人就提出了，要是校长跟同学们吃一样的饭，那恐怕就不会出这样的问题。我就想起了当年在我读博士的时候，非典期间我去学校食堂吃饭，就看到我们北邮的林金桐校长，就是在学生食堂里边跟大家一起吃饭的。确实校长和老师们跟孩子们吃同样的饭，这件事情很重要，值得推广。
还有人建议家长陪餐这件事也要搞起来，每周选学生家长到学校食堂里检查后厨，并且跟孩子们一起吃饭，这样才能确保饭菜质量。确实来自第三方的监督很重要，定了那么多标准流程、规章制度，但如果你让他自己监督自己，那这些东西可能形同虚设。
还有人说，学校食堂就应该全程透明，设置摄像头360度无死角现场直播，学生家长和有关的监管部门可以随时看到食堂后厨的情况。这种过程的公开透明也是很有必要的。当然经过深入调查之后，对相关的责任人一定要进行严厉的行政处罚，甚至刑事处罚，绝不能姑息纵容，必须要惩前毖后。
咱们盘点一下以上这些：师生同吃一锅饭，加强第三方的监督，过程公开透明，家长陪吃，还有严厉追责、严厉处罚，这些都属于制度手段。说到这种制度的监督和约束，有的孩子家长就愤慨地说，相关的那些人他们就没有良心吗？
其实人类千年的历史、百年的管理经验都已经证明了，在利益的诱惑面前，单纯凭人品、良心或者个人的觉悟去做事情，那肯定是靠不住的，必须要定规矩、立标准，完善监督流程，加强制度建设。良心靠不住的时候，制度是靠得住的。这起学校食堂的臭肉事件，后续处理结果如何，我们大家拭目以待。
好了，今天内容我们就讲到这儿，平讲平说，咱们明天接着说。
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