GABA即γ-氨基丁酸，是大脑内最普遍的抑制性神经递质。
GABA茶即γ-氨基丁酸含量显著的茶。
1987年，日本科学家研究茶叶内氨基酸成分时发现，在无氧状态下让茶叶发酵，会产生高含量的γ-氨基丁酸。
GABA茶由此诞生。
现在衡量一种茶符合不符合GABA茶的标准，就是来检测γ-氨基丁酸的含量水平。
就工艺而言，GABA茶不能归于六大茶类。除却第一个环节是无氧发酵，后续有包揉定型、烘干、复烘，和铁观音的制作一模一样，所以在店里就分在乌龙茶类。
六大茶类也是上世纪后期出现的新概念，不见得比GABA茶早。
现在提起GABA茶，多提到其保健功能：改善睡眠、降血压、缓解焦虑。但还是那句话，喜欢喝哪种茶，只是因为其口味。
这次的GABA茶产自福建屏山乡大仙峰海拔1200米左右生态茶园，与美人茶属同一片茶园。只在春天用极好的原料少量制作一次，因此皆为头采。
特别适合午后坐在阳台独啜，喝上几杯，闭上眼小憩一会儿。
舒服。
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