新茶 | 三种岩茶，今年花香特别高！
文摘
美食
2024-09-04 10:58
广东
岩茶的茶厂是多年的交情，今年暑期二次焙火后，头一回欣喜地告诉我：“今年五月做茶的时候天气大晴，刚焙火的水仙、奇兰、金牡丹，非常好！”拿来一试，果然是这几年最佳品质。把这三种花香型岩茶同时对比品饮，能很容易分辨出各自的香型。老树水仙是第四年上架，水仙作为小乔木茶树，可以长得很高大挺拔，老树水仙茶汤自带“枞味”，有显著的“木质感”。今年的花香尤其明显，真是和水仙一样的温婉清淑，且香气入水，直冲鼻窦脑门，久久不散，身心为之一撼，神清气爽。
老树奇兰也是茶友熟悉的品种，高扬的兰花香，与水仙“和而不同”，二道火的奇兰保持其最显著的特征：香气和滋味中都“爽”，泡到四五遍，这种高锐的“爽”会更明显，且茶汤毫无杂味，碗盖香十分纯净。更大的惊喜是金牡丹。茶厂特别提到：“今年的金牡丹有‘花粉香’。”
金牡丹出汤要快，茶汤的牡丹香太明显，轻闻茶底，也是浓浓的牡丹香，真能感受风轻轻吹动花瓣，花粉送入鼻腔——花粉香，说明香气太高扬，太有特征。茶特别好的时候，有时候会担心，明年会不会保持住？但喝下几杯，就释然了：可遇不可求的事，最重要的是陶醉其中，享受就好啦！< 水仙 >
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< 金牡丹 >
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