野生古树晒红是店里最受喜爱的红茶,很多茶友写过评价。晒红最大的的特点是其果香与绝大多数红茶截然不同。有茶友说是百香果的味道,有说是荔枝干的香气,还有的直接说:“yyds。”
要有这种滋味,必须具备两个条件。
第一是特殊的古树。
即使是古树,做出来的红茶口感也有区别。前几年试制的第一批野生红茶,用的是靠近澜沧江的古树料,味道不够足。又在其他片区试制几次,终于选定涌宝镇石龙村的古树。当地称这些茶树为野生茶,没人管理,天然野放。
喝过云南其他地方许多自称是晒红的红茶,都没有野生晒红那样明显的果香,茶汤也并不会如此温润柔滑。
野生茶树高达十几米,必须架梯采摘,一棵能出三十到六十斤鲜叶,果香最幽柔甜润。对比下图,可以看出树有多野有多高,人有多小。
第二是必须阳光晒干。
直接烘干,柔和的果香就荡然无存。类似于生普的日晒工序,也让晒红具有和生普类似的特性,可以放一年,两年,三年,香气更浓更为馥郁,且茶汤更稠滑。不少茶友的评价也是,放放更好喝。
开水、温水、冷泡都可以。开水冲泡也毫不苦涩,茶汤有与干茶一致的花果香,淡淡的甘甜,没有一丝刺激,特别温润。
与其他红茶截然不同的体验,可遇不可求。
答谢茶友对晒红的喜爱
野生晒红做一次短暂的活动
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