“秋天吃一果，秋燥无处躲”，10月遇见这果别手软，清淡营养，清热又润肺！
美食
2024-10-28 18:01
广西
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在秋日的午后，阳光透过斑驳的树叶洒在地上，此时，如果能来上一份清甜可口的马蹄，仿佛就能瞬间驱散秋日的干燥与疲惫。那清脆的口感，如同秋天的微风，轻轻拂过心田；那淡淡的甜味，恰似秋日里的一缕阳光，温暖而不炽热。![]()
马蹄归肺、胃、大肠经，当肺部功能失调时，通过调节与肺相关的经络和脏腑，可以改善肺部的状态。马蹄还能够清热、滋阴，从整体上调节身体的阴阳平衡，使肺的功能恢复正常，达到润肺的目的。![]()
截图来源：有来医生https://m.baidu.com/bh/m/detail/ylchm_16223449915537991222马蹄里还有着丰富的水分，大约占其重量的 74.5% - 85.6%，可以为身体补充水分。在干燥的环境或者体内津液不足时，肺部容易出现干燥、干咳等情况。食用马蹄就像给身体内部进行 “灌溉”，增加体内的津液，这些津液能够滋养肺脏，缓解肺燥。![]()
马蹄除了作为水果食用，还可以入菜入汤，融入我们的一日三餐当中，而今天厨娘要做的就是用马蹄与各种下饭的食材融合在一起做一道马蹄炒什锦。接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜肴的具体烹饪步骤吧。![]()
去皮马蹄10个、玉米粒50克、豌豆50克、胡萝卜1根、火腿肠2根、蒜瓣3瓣、小葱适量![]()
第一步：马蹄洗干净后切成小丁；胡萝卜削皮后也切成小丁，分别装入小碗中备用。第二步：火腿肠撕掉包装后切成小丁；玉米粒、豌豆冲洗干净，分别装入盘中备用。第三步：蒜瓣和小葱分别处理成蒜末、葱花，装入小碗中备用。![]()
第一步：锅里烧水，水热后把玉米粒、豌豆、胡萝卜丁放入锅中焯一遍水后捞出备用。![]()
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第四步：放入焯过水的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁以及切成丁的马蹄，大火一同快速翻炒。![]()
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第五步：放入1勺食用盐、适量蚝油，翻炒均匀给菜肴调味。![]()
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这道菜的每一口都能让你感受到不同的口感体验，马蹄的爽脆、火腿的鲜嫩、豌豆的清甜、玉米粒的软糯香甜、胡萝卜丁的细腻清甜，共同构成了一道口感丰富、层次分明的美味佳肴。无论是作为一道家常菜还是宴客菜，马蹄炒什锦都能以其独特的口感给人带来满足和享受。![]()
由于玉米粒、豌豆、胡萝卜丁的质地比较紧实，不太容易熟，因此我们在烹饪之前，可以把这三种食材先用开水焯一遍水，不仅可以节约我们整体的烹饪时间，还能让菜肴在后续烹饪中更好入味。![]()
1、脾胃虚寒人群：马蹄性寒，对于脾胃虚寒的人来说，食用马蹄可能会进一步损伤脾胃阳气。这类人群本身脾胃功能较弱，消化能力差，食用寒性的马蹄后，可能会出现胃脘冷痛、腹痛腹泻等症状。2、过敏人群：如果对马蹄、豌豆、玉米、胡萝卜、火腿肠过敏的人群，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难、过敏性休克等过敏反应，会影响到身体健康，因此对以上食材过敏的人群不能食用这道菜肴。![]()
今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《马蹄炒什锦》可以在尝试后与我们在评论区分享自己烹饪后的心得，大家一起交流讨论。
