俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，清肝明目豌豆尖。
”豌豆菜，又叫豌豆尖，是豌豆枝蔓的嫩叶，素有“菜中翡翠”的美誉。它不仅是清肝明目的佳品，更因为其高钾低钠、低草酸的特点，成为中老年人冬季养生的“宝藏蔬菜”。
进入冬季后，人体的新陈代谢减缓，容易出现肝火旺盛、血压偏高、视力下降等问题，中老年人群尤其要注意通过饮食来调理身体。
而豌豆菜正是这样的“冬季养生菜”：它富含胡萝卜素、叶黄素和维生素C，有助于保护视力、清肝明目，缓解眼干眼涩；豌豆菜中的钾含量是钠的50倍，高钾低钠的结构能有效帮助降血压、消肿利水，同时还能预防因“三高”引起的并发症。
此外，豌豆菜还有排毒养颜的功效，能帮助清除体内的多余毒素，让身体更加轻松健康。
今天要为大家介绍的是一道简单又营养的家常汤——豌豆尖瘦肉汤。
这道汤不仅清淡可口，富含优质蛋白和多种维生素，还能帮助中老年人增强免疫力，保护肝脏和心血管健康，真正是一道冬季滋补又养生的好菜。
下面为大家详细介绍这道菜的做法，赶快学起来吧！
主料：豌豆菜1把、猪瘦肉150克、枸杞3克、生姜1小块
调味料：食盐适量、水淀粉适量、食用油适量、白胡椒粉适量、料酒适量（可以用葱姜水代替）
第一步：处理食材
1、清理豌豆菜：
将豌豆菜摘去老根和老叶，挑选嫩叶部分，清洗干净后沥干水分备用。
2、腌制瘦肉：
将150克猪瘦肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉和少量葱姜水或料酒，用手抓匀，腌制10分钟入味。
3、准备姜丝：
生姜洗净后切成细丝备用。
4、泡发枸杞：
将3克枸杞用温水泡发5分钟，洗净备用。
第二步：开始烹饪
1、爆香姜丝：
起锅，倒入适量食用油，小火加热至油温五成热时，将姜丝放入锅中煸炒，炒出浓郁的姜香味。
2、加水烧沸：
往锅中倒入半锅纯净水，开大火烧沸。这一步可以让姜的香味融入水中，提升汤的基础风味。
3、煮瘦肉片：
水烧开后，将腌制好的瘦肉片一片一片下入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止肉片粘连。中小火煮1分钟，直到肉片变色且熟透即可。
4、加入豌豆菜：
瘦肉煮熟后，将清洗好的豌豆菜倒入锅中，继续煮1~2分钟，至豌豆菜变软且颜色翠绿。
5、调味和点缀：
出锅前，根据个人口味加入适量食盐调味，然后撒入泡好的枸杞，再煮2分钟即可关火。
6、装盘上桌：
将煮好的豌豆菜瘦肉汤盛入碗中，可以趁热享用。
口感总结
汤清味鲜，豌豆菜嫩滑翠绿，瘦肉鲜美软嫩，清淡又不失滋味。每一口都像是冬日里的温暖阳光，令人身心舒畅！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、豌豆菜挑选与清洗：
选择嫩绿、无黄叶的豌豆菜，清洗时用淡盐水浸泡10分钟，可以有效去除农药残留和杂质。
2、瘦肉腌制更嫩：
腌制瘦肉时加入少量葱姜水和淀粉，可以让肉质更嫩滑，煮出来的口感更好。
3、枸杞后放：
枸杞不耐长时间煮，建议在出锅前2分钟加入，这样既能保持枸杞的营养，又能增加汤的甜香味。
冬季是养肝的好时节，肝脏健康不仅关系到我们的视力、免疫力，还影响着全身的代谢和排毒功能。
而这道简单的豌豆菜瘦肉汤，正是冬季饮食养生的绝佳选择。
它不仅清肝明目，帮助中老年人缓解视力疲劳，还能降血压、增强免疫力，是一道集养生与美味于一身的家常菜。
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让我们一起用健康的饮食守护家人的幸福！下期我们将继续为您带来更多的养生美食，敬请期待！
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