![]()
寒冬腊月，凛冽的寒风呼啸而过，我们的脾胃在这时更容易受凉，尤其是中老年人在冬季更是需要重点关注的时候，更应该多吃一些健脾养胃温补的食物。而陆游在《初冬绝句》中提到“鲈肥菰脆调羹美”更说明了冬季非常适合享用鲜美的鲈鱼。![]()
今天厨娘就为大家带来一道美味下饭有营养的养生菜肴——鲈鱼豆腐煲。鲈鱼它肉质鲜嫩，容易消化，不会给肠胃造成太大负担，对脾胃也有很好的滋补作用。![]()
在冬季，人们的食欲可能会增加，但同时肠胃功能也可能因为寒冷的天气而受到影响。食用鲈鱼可以促进脾胃的运化功能，帮助人体更好地吸收食物中的营养成分，对于改善消化不良、食欲不振等情况有一定的帮助。这道菜肴不仅能健脾养胃，还能给孩子补充优质蛋白质，增强增强抵抗力，全家受益。下面让我们一起来看看这道菜肴的具体做法吧！![]()
主料：
鲈鱼400克、豆腐1块、红彩椒1个、洋葱1个、大蒜3瓣、小葱适量
调味料：
食用盐、生抽、蚝油、老抽、味精、香油
第一步：处理食材
![]()
1、处理配菜：
把豆腐切成大块、红彩椒切成小条；洋葱切成小条；大蒜切成蒜末、小葱切成葱花葱段，分别装入碗里备用。2、腌制鲈鱼：
用清水洗干净鲈鱼的血水后，控干水分放入大碗中，然后依次加入1勺盐、1勺料酒、适量胡椒粉、1勺淀粉，然后搅拌均匀腌制20分钟备用。
![]()
第二步：调配料汁
![]()
拿出一个小碗开始调配酱汁，往小碗里依次加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量味精、适量香油，搅拌均匀即可。
第三步：开始烹饪
![]()
1、煎鲈鱼：
把锅烧干水分后倒入适量食用油，油热后把腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄后就先盛出来备用。![]()
2、煎豆腐：
把锅洗干净后，重新烧热倒油，把豆腐也放入锅中煎制，然后隔10-15秒就翻一个面，直至把每一片都煎至金黄后，也先盛出来备用。
![]()
3、炒香洋葱：
拿出一个干净的砂锅，倒入适量食用油烧热，然后放入蒜末、葱段快速翻炒爆香，接着把处理好的洋葱条也放入砂锅中翻炒均匀，直至炒至变色。
![]()
4、加入煎好的鲈鱼块、豆腐块：
看到洋葱条被炒至变色后，就把把煎好的豆腐块、鲈鱼块依次倒入砂锅中。![]()
![]()
5、调味、炖煮：
把调好的酱汁倒入砂锅中，然后加入适量清水，炖煮8-10分钟，直至收汁。
![]()
6、放入红彩椒条增加口感：
炖煮的过程中放入处理好的红彩椒条，让其与锅中食材一同炖熟。等炖煮结束后撒上准备好的葱段，翻动一下就可以盛出锅享用了。![]()
口感总结
![]()
当你轻轻夹起一块鲈鱼，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。再尝一口煎过的豆腐，嫩滑程度令人惊艳，它吸收了鲈鱼的鲜美和汤汁的浓郁味道，口感变得更加丰富多样。这道菜的每一口都充满了层次感和丰富的味道，非常适合冬季在家全家老少一同享用。![]()
鲈鱼腌制小技巧：
鲈鱼具有一定的鱼腥味，所以我们在烹饪前，需要用料酒和其他调味料给鲈鱼块进行去腥和调味，这样烹饪后吃起来的口感就会比较鲜美而没有鱼腥味。鲈鱼烹饪小技巧：
由于鲈鱼肉质比较嫩，直接炒制容易变碎，口感不好，所以我们在炖煮前先用热油把鲈鱼煎制两面金黄，这样做除了可以让鲈鱼变得更加香之外，还能让鲈鱼肉定型，在后续炖煮时肉质就不容易烂，食用体验也会更好。![]()
这道鲈鱼豆腐煲，鲜美下饭，营养丰富，不仅能健脾养胃、还能调理消化不良，非常全家食用，是冬季养生食补的上佳之选如果觉得这篇文章对您有帮助，可以自己尝试一下，相信肯定不会让你失望的！下期我们还会给大家继续推荐更多冬日养生菜肴，喜欢的话点赞关注起来，我们下期再见！
