民间常说：“白菜豆腐保平安，一日三餐不用烦。”这句朴实的俗语道出了白菜和豆腐的营养价值。
尤其在寒冷的冬季，大白菜和豆腐更是餐桌上的常客，不仅经济实惠，还能带来满满的健康。
大白菜，人们习惯称它为“百菜之王”。它富含维生素、粗纤维和碳水化合物，有“冬季润肺宝”之称。
冬天天气干燥，咳嗽、嗓子干哑、皮肤粗糙的情况很多见，而大白菜有润肺止咳、养颜护肤的功效，实在是冬季养生的必备佳品。
豆腐更是家喻户晓的“植物肉”，含有丰富的优质蛋白和钙元素。
作为一道补钙健体的好食材，豆腐对中老年人预防骨质疏松、增强骨骼健康有极大的益处。
同时，它还具有健脾养胃、清热解毒的功效，非常适合冬季进补。
今天为大家推荐一道简单又美味的家常菜——白菜烧豆腐。
这道菜汤汁鲜美，清香扑鼻，不仅能润肺止咳、补钙健体，还能促进肠胃蠕动，帮助排毒润肠，比肉还好吃，适合全家老少一起享用。
主料：大白菜1颗、南豆腐1块（嫩豆腐或内酯豆腐也可）、香葱1根、大蒜3粒、枸杞2克（可选）
调味料：生抽1勺、食盐适量、食用油适量
第一步：处理食材
1、清洗大白菜：
将大白菜掰成小朵，逐片清洗干净，尤其是菜根部分容易藏泥沙的地方。洗干净后，将菜根部分和菜叶部分分开切好，菜根切条，菜叶切段，装盘备用。
2、准备豆腐：
将南豆腐切成均匀的小方块（约2厘米见方），放入碗中备用。为了防止豆腐在烹饪时碎掉，可以提前在清水中浸泡10分钟，让豆腐更紧实。
3、处理其他配料：
大蒜去皮切片。
香葱洗净后，葱白切段，葱绿切碎备用。
枸杞用温水浸泡5分钟，沥干水分（可选）。
第二步：开始烹饪
1、爆香葱蒜：
起锅，倒入适量食用油，开小火烧至五成热，加入切好的蒜片和葱白，用小火慢慢煸炒，直至蒜片微微变黄、葱白散发出香味。
2、炒白菜菜根：
将切好的白菜菜根部分倒入锅中，调大火快速翻炒。炒至菜根变得半透明，散发出清香味时即可。
3、加入豆腐焖煮：
将豆腐块轻轻倒入锅中，注意不要用力翻搅，以免豆腐碎掉。加入1勺生抽、适量食盐，再倒入没过食材的纯净水。盖上锅盖，用中火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4、加入白菜叶：
打开锅盖，将切好的白菜叶倒入锅中，用锅铲轻轻翻拌几下，让菜叶浸入汤汁中。改成大火煮30秒，菜叶变软即可。
5、撒上葱绿与枸杞：
撒上切碎的葱绿，加入泡好的枸杞，再煮半分钟即可关火盛出。
口感总结
白菜烧豆腐汤汁浓郁，白菜软嫩清甜，豆腐滑嫩入味，蒜香与葱香交织在一起，让整道菜清香扑鼻。每一口都能感受到食材的自然滋味，清淡却不失鲜美，令人食欲大开。
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、豆腐切块小技巧：
为了防止豆腐在烹饪时易碎，可以先将豆腐用清水浸泡10分钟，或者在焖煮时少翻动，用铲子轻轻推动即可。
2、菜心分开炒：
白菜菜根和菜叶的成熟时间不同，分开下锅炒能让口感更丰富，菜根脆嫩，菜叶柔软。
3、焖煮时加水：
加入的水量要没过豆腐和白菜根，才能让食材充分吸收汤汁的鲜味。
4、葱绿与枸杞增色增香：
最后加入葱绿和枸杞，不仅提香提味，还能让菜肴色彩更加丰富，诱人食欲。
冬天是调理身体的最佳时节，而这道简单的白菜烧豆腐，不仅清淡鲜美，还能润肺止咳、补钙健体、解毒润肠，是一道适合全家老少的家常养生菜。
如果您觉得这道菜健康又实用，欢迎分享给身边的亲朋好友，让更多人通过饮食收获健康与幸福。
下期我们将继续为您带来更多养生美食，敬请期待！
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