冬天到了，气温骤降，空气干燥，对于中老年人来说，身体的免疫力和心血管健康都面临不小的挑战。
再加上冬季饮食容易偏油腻，血糖、血压和心血管问题成为很多家庭的困扰。其实，饮食上稍加调理，就能让身体更健康。
今天要推荐的就是一道简单又营养的家常菜——花生芽甜椒炒肉，被称为“冬季养生金牌菜”。
花生芽，是花生种子发出的嫩芽，它不仅嫩脆爽口，还是一种极具营养价值的食材，被誉为“植物中的黄金芽”。
花生芽富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素和抗氧化物质，具有保护心脏、降血糖、增强免疫力的作用，是中老年人冬季饮食的不二之选。
搭配维生素C含量丰富的甜椒，和富含优质蛋白的猪里脊肉，三者结合，营养互补，滋味鲜美，既能滋补身体，又不会增加负担。
这道花生芽甜椒炒肉，清淡又可口，做法简单，适合全家人一起享用。快来学学这道菜的做法吧！
食材准备（2人份）
主料：
花生芽150克、猪里脊肉200克、红甜椒1颗、大蒜6粒、香葱1把
调味料：
蚝油1勺、 淀粉1勺、 生抽1勺、 食盐1小勺、 食用油适量
处理花生芽：
将花生芽的芽头果苞部分的外皮剥开，放入清水中冲洗干净。
再将花生芽切成均匀的段，装入碗中备用。
腌制猪里脊肉：
将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸吸干水分后切成薄片或小块，放入碗中。
加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉、1小勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟以上。腌制后的肉更加嫩滑入味。
甜椒和配料：
红甜椒洗净后去籽，切成均匀的条状，装盘备用。
香葱洗净切段，大蒜去皮切碎，分别装入小碗待用。
起锅，倒入半锅清水，开大火烧至沸腾。
将花生芽倒入锅中，加入1小勺食盐，焯水3分钟后捞出，用冷水冲洗一遍，沥干水分，装盘备用。这一步可以去除花生芽的涩味，同时保持其脆嫩的口感。
煸炒肉片：
起锅，倒入适量食用油，开小火烧热。
将腌好的肉片倒入锅中，用铲子翻炒至变色，盛出备用。
爆香配料：
在锅中留少许底油，放入蒜末，用小火爆香。
炒花生芽：
将焯过水的花生芽倒入锅中，调大火快速翻炒2分钟，让花生芽吸收蒜香味。
加入调料和甜椒：
加入炒好的肉片，倒入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺食盐，继续翻炒均匀。
再将甜椒条倒入锅中，翻炒1分钟。甜椒易熟，稍微翻炒即可保持其脆嫩的口感和鲜艳的颜色。
出锅前加葱段：
最后加入葱段，翻炒十几秒即可关火，盛入盘中上桌。
花生芽脆嫩爽口，吸收了蚝油的鲜香味，猪肉滑嫩入味，甜椒清甜多汁，蒜香浓郁，整道菜色彩诱人，口感丰富，营养均衡，每一口都让人唇齿留香！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
花生芽焯水：
花生芽焯水时加入少量盐，可以保持其嫩绿的颜色和脆嫩的口感，同时去掉涩味。
腌制肉片：
腌制肉片时加入淀粉和调料，可以让肉片更加滑嫩且入味。
甜椒最后放：
甜椒易熟，最后放入翻炒即可，避免炒得过软，影响口感和营养价值。
葱段最后点缀：
加葱段能提升整道菜的香气，同时增加清新感，让菜品更加诱人。
冬季是中老年人养护身体的关键时期，而这道花生芽甜椒炒肉，不仅营养丰富，还能保护心脏、降血糖、提高免疫力，是一道健康又美味的家常菜。做法简单，食材易得，适合全家人一起享用。
如果觉得这道菜实用又健康，不妨分享给家人和朋友，让更多人了解花生芽的养生价值。
下期，我们还会继续为您带来更多简单又营养的家常菜谱，敬请期待！
往期精彩文章推荐
冬天要多给家人吃这道菜，一降血糖，二健脾，三补脑，不懂吃就亏了
“天然止咳药”找到了，一止咳化痰，二清热解毒，三提高免疫力，赶紧拿来炖汤喝
这菜被称为“天然降压药”，常吃还能降血脂，清热解毒，建议中老年人要多吃
失眠要多吃这道菜，一安神助眠，二降血压，三降胆固醇，不懂吃就亏了
