俗话说：“冬天吃热食，身体暖心舒。”而在众多的家常菜中，米豆腐被称为“血液清洁剂”，它不仅是一道平价又美味的食材，更是一种养生佳品。
米豆腐香滑细腻，口感软糯，自古以来便是餐桌上的“健康好物”。
民间还有“吃米豆腐，清肠又养颜”的说法，尤其是在冬天，温热的米豆腐菜肴更是深受中老年人的喜爱。
米豆腐富含多种维生素和膳食纤维，是一种弱碱性食物，能够帮助调节体内的酸碱平衡，减少乳酸和尿酸在血管中的沉积，从而起到软化血管、保护心血管健康的作用。
冬季天气干燥，容易上火，米豆腐还能清热败火、润肠通便，同时具有美容养颜的效果，让皮肤保持水润光滑。
今天要为大家推荐的是一道经典又简单的家常菜——肉末米豆腐。米豆腐搭配猪肉末，既能让菜肴更有层次感，又能补充优质蛋白质。
整道菜色香味俱全，做法简单，是冬季养生、补充营养的不二之选。下面，就一起来看看这道菜的具体做法吧！
食材准备（2人份）
主料：
米豆腐1块、猪瘦肉150克、大蒜4粒、小红椒3颗（可选）、香葱1把
调味料：
生抽1勺、 蚝油1勺、 食盐1勺、 食用油适量、 水淀粉1小碗
准备米豆腐：
将米豆腐用清水冲洗一次，去除表面杂质，然后切成小方块，大小均匀，装盘备用。
处理猪肉：
将猪瘦肉洗净，用厨房纸吸干水分后剁成细腻的肉末，装盘备用。
切配料：
大蒜去皮后切成蒜末，小红椒洗净切碎（不喜欢辣味可以省略），香葱洗净切碎，分成葱白和葱叶备用。
焯水米豆腐：
起锅，在锅中倒入半锅清水，开大火烧热。
将切好的米豆腐块倒入锅中焯水1-2分钟，这一步能去除米豆腐的涩味，让口感更细腻柔软。
捞出焯水后的米豆腐，沥干水分，装盘备用。
翻炒肉末：
将锅内的水倒掉，用厨房纸擦干锅壁，重新起锅，倒入适量食用油，小火加热至五成热。
倒入猪肉末，用中小火慢慢煸炒，炒至肉末变白，微微出油。
加入蒜末调味：
将切好的蒜末加入锅中，与肉末一起翻炒，直至蒜香味飘出。
依次加入1勺生抽、1勺蚝油和1勺食盐，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
煮米豆腐：
倒入半锅清水（或高汤），调大火煮沸，然后将焯水后的米豆腐块倒入锅中。
盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，让米豆腐充分吸收汤汁和调料的味道。
开盖后，倒入提前准备好的水淀粉，用勺子搅拌均匀，让汤汁逐渐变浓稠，裹在米豆腐和肉末上。
最后放入切好的小红椒和葱叶，翻拌均匀，煮1分钟后滴入几滴香油提香，即可出锅装盘。
口感总结
米豆腐软滑细腻，入口即化，吸满了肉末和汤汁的鲜美味道；猪肉末颗粒分明，鲜香四溢，蒜香与葱香完美交织，再搭配小红椒的微辣点缀，整道菜层次丰富，咸香适口，令人一口接一口，停不下筷子！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
米豆腐焯水是关键：
焯水能去除米豆腐的涩味，同时让豆腐块更紧实，不容易在后续烹饪中碎掉。
肉末要用小火煸炒：
用小火慢慢炒肉末，能逼出猪肉的油脂，让肉质更香滑，避免炒干炒硬影响口感。
水淀粉收汁：
出锅前加入水淀粉，可以让汤汁浓稠，挂在米豆腐和肉末表面，增加菜肴的鲜美度和卖相。
辣椒和葱叶最后放：
小红椒和葱叶要最后加入，既能保留辣椒的清香和葱叶的翠绿色泽，又能增添成品的层次感。
这道肉末米豆腐，不仅味道鲜美、营养丰富，还能帮助清理血管、润肠通便、美容养颜，是中老年人冬季养生的绝佳选择。制作起来简单快捷，既适合日常家庭饮食，又能在聚餐时大放异彩。
如果您觉得这道菜实用又健康，不妨分享给家人和朋友，让更多人了解米豆腐的养生功效。
下期，我们将继续为您带来更多简单又美味的养生食谱，敬请期待！
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