冬至过后，天气愈发寒冷，中老年人更容易出现手脚冰凉、体虚怕冷、免疫力下降等问题，此时最需要通过饮食来温补身体、增强体质。
而羊肉，作为冬令进补的佳品，是不可多得的“养生肉”。
羊肉素有“滋补圣品”之称，比猪肉细嫩，比牛肉更容易消化，蛋白质含量却远高于二者，同时脂肪和胆固醇含量更低，是中老年人冬季进补的首选。
中医认为，羊肉性温，有温补脾胃、补肾养血、祛寒暖身的功效，尤其适合体虚怕冷、风寒咳嗽、腰膝酸软、气血不足等症状的人群。
对于中老年人来说，羊肉不仅能增强免疫力，还能改善畏寒、促进血液循环，让整个冬天都能暖意融融。
今天要为大家推荐的是一道经典又简单的冬日养生菜——西红柿炖羊肉。
酸甜鲜香的西红柿搭配细嫩的羊肉，不仅能中和羊肉的膻味，还能增添一份开胃的酸甜口感。
这道菜汤汁浓郁、营养丰富，堪称冬季滋补佳品。下面就来一起看看这道菜的具体做法吧！
主料：
羊肉500克、西红柿7个、桂皮1块、八角2颗、花椒15粒、香叶4片、生姜1块、香葱1把、香菜1颗、大蒜4粒、生粉1勺、淀粉1小勺
调味料：
生抽1勺、 冰糖10颗、 白酒1勺、 香油1勺、 食盐1勺、 食用油适量、香油适量
清洗羊肉：
将羊肉用清水冲洗干净，切成大小适中的块状。
为了去除血水，可以将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水2-3次，直到水变清为止。
准备配料：
大蒜去皮后切片，生姜洗净切片，西红柿洗净并切成块（建议去皮，口感更细腻）。
将桂皮、八角和花椒、香叶用清水冲洗一下，备用。
再调制一碗水淀粉备用。
腌制羊肉：
将处理好的羊肉放入大碗中，加入姜蒜片、1小勺料酒、1勺生粉、1勺生抽，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，入味更佳。
第二步：开始烹饪
翻炒羊肉：
起锅，倒入适量食用油，开小火加热至五成热（油面微微冒烟）。
将腌制好的羊肉连同桂皮、八角、花椒、香叶一起倒入锅中，用中火翻炒，直到羊肉表面变色发灰，散发出香味。
加入调味料炖煮：
将炒锅中羊肉连汤一起倒入炖锅中，加入足量的热水（没过羊肉），再加入1勺白酒、1勺生抽、1勺食盐，开大火煮沸，保持沸腾10分钟，这一步能进一步去除羊肉的膻味，同时让汤底更加浓郁。
转小火慢炖30分钟，让羊肉软烂入味。 炖煮过程中可以适量撇去浮沫，使汤汁更加清澈。
加入西红柿：
在炖了30分钟后，将切好的西红柿块加入炖锅中，继续炖煮20分钟。
西红柿煮至软烂，汤汁变得酸甜浓郁即可。
最后提香：
出锅前，加入小半碗水淀粉，让汤汁变得浓稠，再撒上香葱末，滴入几滴香油提香，即可出锅上桌。
口感总结
羊肉细嫩软烂，入口即化，没有一丝膻味，配上酸甜浓郁的西红柿汤汁，每一口都鲜香滑润，令人回味无穷。汤底醇厚浓稠，带着微微的甜味和西红柿的清香，喝上一口，暖胃又暖心，简直是冬天餐桌上的一大享受！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
去膻味技巧：
羊肉提前浸泡去血水，腌制时加入料酒和姜片，能有效去除膻味。烹饪时加入白酒和香料，也能进一步去腥增香。
西红柿最后放：
西红柿放得过早容易煮得过烂，影响口感和汤汁的鲜美度，因此建议炖羊肉30分钟后再加入西红柿。
炖煮时间充分：
羊肉需要小火慢炖，时间越长越软烂入味，炖煮至少需要50分钟以上才能达到最佳口感。
水淀粉收汁：
出锅前加入少量水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，包裹在羊肉表面，风味更佳。
冬天是滋补的好时节，而这道西红柿炖羊肉，不仅能温补驱寒，还能增强体质，提高免疫力，是中老年人冬季养生的理想选择。
它做法简单，营养丰富，味道鲜美，不管是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可错过的冬季美味。
如果您觉得这道菜实用又营养，不妨分享给家人和朋友，让更多人感受到羊肉的滋补妙处。
下期，我们将继续为您带来更多简单又美味的养生菜谱，敬请期待！
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