冬季寒冷干燥，气温骤降，对于中老年人来说，身体的抵抗力和健康状况往往面临更大的挑战。视力减退、血糖波动、免疫力下降，都是这个季节里常见的问题。
俗话说：“冬天吃根胡萝卜，眼睛亮，肠道畅。”胡萝卜作为家常菜中的“护眼小能手”，富含胡萝卜素和维生素C，能改善视力、增强免疫力。而鸡腿菇，则因其鲜嫩的口感和丰富的营养，被称为“降糖小帮手”，对糖尿病患者尤其友好。
今天要为大家推荐的这道菜，就是营养搭配完美的鸡腿菇胡萝卜炒肉！
胡萝卜清甜，鸡腿菇鲜美，再搭配猪里脊肉的嫩滑口感，不仅好吃，还能为身体补充优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素，帮助保护视力、调节血糖、增强免疫力。
冬天多吃这道菜，既健康又美味，全家人都爱吃！接下来就让我们一起来看下这道菜的具体做法吧！
主料：
鸡腿菇5根、胡萝卜1根、猪里脊肉150克、香葱1把、大蒜4粒
调味料：
红薯淀粉1勺、食盐2勺、蚝油2勺、生抽1勺、食用油适量
清洗鸡腿菇和胡萝卜：
将鸡腿菇清洗干净，去掉表面的泥土和杂质，用刀切成斜片，装盘备用。
胡萝卜洗净去皮，切成菱形片，装盘备用。
腌制猪里脊肉：
里脊肉洗净后切片，装入碗中，加入1勺蚝油、1勺红薯淀粉、1勺生抽和1小勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟以上，让肉片更加入味嫩滑。
处理葱蒜：
香葱洗净切段，将葱白和葱叶分开装盘备用；大蒜去皮切片备用。
焯水鸡腿菇和胡萝卜：
起锅，倒入半锅清水，开大火烧沸。
将鸡腿菇片和胡萝卜片一起放入锅中，加入1小勺食盐，焯水2分钟后捞出，用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。
这一步能去除鸡腿菇的异味，同时让胡萝卜更脆嫩，缩短后续炒制时间。
炒肉片：
起锅，倒入适量食用油，小火加热。待油温升高后，将腌制好的里脊肉片倒入锅中，用铲子快速翻炒，至肉片变色。
爆香配料：
在锅中留少许底油，放入蒜片和葱白段，用小火慢慢爆香。
加入主料：
将焯水后的鸡腿菇片和胡萝卜片倒入锅中，翻炒十几秒。
调味入味：
依次加入1勺生抽、1勺蚝油和1小勺食盐，翻炒均匀，让食材充分入味。
最后点缀：
出锅前放入葱叶，翻炒十几秒即可关火，装盘上桌。
鸡腿菇滑嫩鲜美，胡萝卜脆甜爽口，里脊肉嫩滑入味，搭配葱蒜的香味，每一口都让人感受到冬日的温暖与满足。色香味俱全，清淡又不失鲜美！
鸡腿菇焯水：
鸡腿菇容易有泥土味，焯水不仅能去掉异味，还能让口感更嫩滑。
胡萝卜的切法：
胡萝卜切成菱形片，更容易熟透且不失脆感，同时菜品看起来更美观。
猪里脊肉腌制：
腌制肉片时，红薯淀粉能锁住水分，让肉片炒出来更嫩滑，蚝油和生抽则能提鲜。
调味顺序：
调料需在最后加入，避免过早放入导致食材出水过多，影响口感。
冬天是养护身体的重要时节，而这道鸡腿菇胡萝卜炒肉，不仅营养丰富，还能保护视力、降血糖、增强免疫力，是一道全家人都适合的健康菜肴。做法简单，口感鲜美，吃上一口，暖胃又健康！
如果觉得这道菜对您和家人的健康有帮助，不妨分享给亲朋好友，让更多人了解这道冬季养生菜的好处。
下期，我们还会为您带来更多简单又营养的家常菜，敬请期待！
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