冬天到了，天气寒冷干燥，尤其是中老年人，身体很容易因气温变化而出现各种不适，比如脾胃虚弱、血糖波动、骨关节酸痛等问题。
俗话说：“冬吃山药补脾养胃，牛肉滋补强筋骨。”山药和牛肉的搭配，自古以来就是一道经典的滋补组合，不仅能健脾益胃，还能强壮筋骨、增强免疫力，特别适合冬季滋养身体。
山药素有“千年人参”之称，它含有丰富的膳食纤维、微量元素和皂苷，能降血糖、养脾胃、补肾气。
而牛肉作为高蛋白低脂肪的优质食材，中医认为它能补气养血、强筋壮骨，是冬天进补的不二选择。
将两者炖成一锅热腾腾的汤，既清淡又营养，喝上一碗，暖胃又暖心，对中老年人的健康特别有益。
今天就教大家一道简单又美味的山药牛肉汤，快学起来吧！
食材准备（2人份）
主料：
铁棍山药1根、 牛肉200克、 香葱1把、 生姜1块
调味料：
淀粉1勺、 食盐1勺、 食用油适量
处理山药：
戴上手套（避免山药粘液刺激皮肤），将山药用清水冲洗干净后去皮，切成均匀的薄片，装盘备用。
准备配料：
香葱洗净后，将葱白切段，葱叶切碎，分别装盘备用；生姜洗净切成姜条备用。
腌制牛肉：
将牛肉清洗干净后切成薄片，装入碗中。加入1勺淀粉、少量生姜条、1小勺食盐和1勺食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟以上。腌制后的牛肉口感更嫩滑。
翻炒山药：
起锅，倒入适量食用油，开小火加热，待油温升高后，将切好的山药片倒入锅中，翻炒约1分钟。这一步可以激发山药的香味，同时让山药更容易煮软。
煮汤：
在锅中倒入半锅清水，开大火烧沸。
将腌制好的牛肉片依次放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免牛肉片粘连。
撇去浮沫：
牛肉煮沸后，会有浮沫产生。用勺子轻轻撇去浮沫，使汤汁更加清澈。
炖煮：
转中小火，加入姜条和葱白段，继续炖煮8-10分钟，直到牛肉熟透、汤汁浓郁。
加调味料：
出锅前加入1小勺食盐调味，再撒入葱叶碎点缀增香，搅拌均匀后关火，即可盛入碗中上桌。
汤汁浓郁鲜美，山药软糯滑润，牛肉嫩滑入味，带着淡淡的葱姜香气，每一口都温暖舒适，滋补却不油腻，令人食欲大开，喝上一碗，整个身体都暖了起来！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
山药去皮技巧：
山药的粘液容易刺激皮肤，建议戴上手套操作，或者用水冲洗手部以减少不适。
牛肉腌制：
腌制牛肉时加入淀粉和油，可以锁住牛肉的水分，让煮好的牛肉更加滑嫩可口。
撇去浮沫：
煮牛肉时产生的浮沫一定要及时撇去，这样能保持汤底清爽无腥味。
炖煮时间：
山药和牛肉炖煮时间不宜过长，牛肉煮至刚熟即可，避免口感变老；山药过煮会失去口感，可提前翻炒让其更易熟软。
冬季干燥寒冷，是中老年人养护身体的关键时期。
而这道山药牛肉汤，简单易做，营养丰富，不仅能降血糖、健脾养胃，还能强筋壮骨，是全家人都适合的滋补汤品。
喝上一碗，胃暖了，身体舒适了，健康也悄悄“进补”了！
如果您觉得这道汤对您和家人的健康有帮助，不妨分享给亲朋好友，让更多人了解这道冬季养生汤的好处。
下期，我们还会为您带来更多简单又营养的美食，敬请期待！
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