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冬天这道菜我家一周要吃5次，鲜香美味，比吃肉过瘾，常吃还能降三高，不懂吃就亏了

美食 2024-12-27 20:10 广西

俗话说：“白菜豆腐保平安。”白菜和豆腐一直是百姓餐桌上的“黄金搭档”，不仅经济实惠，还营养丰富，深受中老年人的喜爱。

北方有句老话：“冬天白菜美如笋，春天白菜苦如药。”

白菜在冬天特别鲜嫩，富含膳食纤维和维生素，是冬季养生的佳品。

而豆腐，因其高蛋白低脂肪的特性，被称为“植物肉”，特别适合“三高”人群食用。

进入冬季，气温骤降，中老年人容易出现“三高”（高血糖、高血脂、高血压）问题，而白菜和豆腐的搭配堪称天然的“降三高组合”。

白菜能润肠排毒，豆腐则能降血脂、降胆固醇，再加上少量健康的调料，既能满足味蕾，又能养护身体。

今天推荐的这道白菜烧豆腐，鲜香美味，比吃肉还过瘾，做法简单却营养丰富，快来试试吧！

★★★ 白菜烧豆腐 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

白菜1颗、南豆腐（以石膏为凝固剂制成的豆腐）1块、大蒜4粒、香葱2根

调味料：

蚝油1勺、生抽1勺、食盐1小勺、食用油适量、水淀粉适量

第一步：处理食材

清洗白菜：

将白菜掰成单片，放入洗菜盆中，加1勺食盐和适量清水浸泡10分钟（可以去除表面农药残留和杂质）。

浸泡后将白菜清洗干净，沥干水分，将菜帮和菜叶分别切段装盘备用（菜帮切稍长，菜叶切稍短）。

处理豆腐：

南豆腐用清水冲洗一下，切成均匀的方块，装盘备用。

切配料：

香葱洗净，葱白切碎，葱绿切段装盘备用；大蒜去皮后切成蒜末备用。

第二步：开始烹饪

煎豆腐：

起锅，倒入适量食用油（约锅底覆盖即可），小火烧热。

将豆腐块平铺在锅底，用小火慢慢煎至表面金黄（注意翻面，每一面都煎至焦黄），煎好后盛出备用。

爆香配料：

在锅中重新倒入适量食用油，小火烧热，将葱白和蒜末倒入锅中，用铲子翻炒爆香，直到蒜香味飘出。

炒白菜帮：

将白菜帮部分倒入锅中，调大火快速翻炒2分钟，直到白菜帮变软但仍保持爽脆口感。

加入豆腐和白菜叶：

将煎好的豆腐块倒入锅中，与白菜帮一起翻炒1分钟。

再加入白菜叶部分，继续翻炒至白菜叶软且出水，与豆腐和菜帮充分混合。

调味收汁：

依次加入1勺蚝油、1勺生抽、1小勺食盐，用铲子翻炒均匀，让调料充分融入豆腐和白菜中。

倒入小半碗水淀粉，调中大火翻炒收汁，使汤汁浓稠，裹在豆腐和白菜上。

点缀增香：

出锅前撒上葱绿段，稍微翻拌即可关火，盛入盘中上桌。

口感总结

豆腐外焦里嫩，吸满了白菜的鲜甜和酱汁的香味，白菜帮脆嫩爽口，白菜叶软滑入味，整道菜香气扑鼻，酱香浓郁，每一口都让人回味无穷，比吃肉还过瘾！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

豆腐煎至金黄：

煎豆腐时火候一定要小，用小火慢煎，避免豆腐碎裂或粘锅，煎至金黄色口感更佳。

菜帮和菜叶分开炒：

白菜帮和菜叶软硬程度不同，分开下锅能保证菜帮脆而不硬，菜叶软而不烂。

淀粉勾芡收汁：

出锅前加入水淀粉收汁，能让汤汁浓稠，裹在豆腐和白菜上，提升整道菜的风味和卖相。

盐水浸泡白菜：

白菜浸泡盐水不仅能去杂质，还能让白菜保持鲜嫩，提高口感和安全性。

冬季干燥寒冷，是中老年人养护身体的关键时期，而这道白菜烧豆腐，不仅鲜香美味，还能降三高、润肠排毒、护肤养颜，是一道不可多得的冬季养生菜。简单易做，营养丰富，适合全家人共享健康美味。

如果您觉得这道菜实用又健康，不妨分享给家人朋友，让更多人了解到白菜和豆腐的养生妙处。

下期，我们将继续为您带来更多简单又美味的养生菜谱，敬请期待！

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