![]()
冬季寒冷干燥，对于中老年人来说，往往是一年中最容易感到不适的季节。随着气温降低，人体的新陈代谢减慢，免疫力下降，更容易受寒感冒、手脚冰凉，甚至会出现食欲不振、消化不良等问题。尤其是中老年人，身体各项机能逐渐减弱，更需要通过健康的饮食来增强抵抗力，安稳度过寒冬。这个季节里，饮食上应该尽量选择高蛋白、易消化、营养全面的食材，比如鸡肉、洋葱、番茄等食物，不仅能补充充足的能量，还能提高免疫力，帮助身体抵御寒冷。今天要推荐的这道菜就是专为冬季而生的营养佳品——番茄菌菇炖鸡腿肉。![]()
鸡腿肉鲜嫩多汁，富含优质蛋白质，搭配有“蔬菜皇后”之称的洋葱和酸甜开胃的番茄酱，三者结合成了一道酸甜浓郁、营养丰富的家常菜。这道菜不仅能开胃消食，还能促进血液循环，增强免疫力，既适合中老年人滋补身体，也能让全家人一起享受冬季的暖心美味。接下来，就跟着一起学做这道简单又健康的营养菜肴吧！食材准备（2人份）
主料：鸡腿1只、洋葱1个、番茄酱200克、蟹味菇1把、大蒜4粒第一步：处理食材
![]()
将鸡腿剔骨后切块，大小以方便入口为宜。放入碗中，加入适量的食盐和黑胡椒，搅拌均匀腌制10-15分钟，入味并去腥。第二步：开始烹饪
![]()
1、煎鸡腿肉：
起锅，倒入适量食用油，开小火加热。
将腌制好的鸡腿肉块放入锅中，慢慢煎炒，直到鸡肉表面微微焦黄、散发香味，这一步能锁住鸡肉的汁水，保证口感鲜嫩。
煎好的鸡腿肉盛出备用。
![]()
2、爆香配料：
利用之前煎鸡腿肉剩下的底油（如油量不足可稍微补充一些），小火烧热后，倒入切好的蒜片，煸炒出香味。
接着加入洋葱条和蟹味菇，翻炒至洋葱变软，呈现透明状，蟹味菇的香味被激发出来。
![]()
3、加入番茄酱：
将番茄酱倒入锅中，翻拌均匀，使其与洋葱和蟹味菇充分融合。
再倒入适量的纯净水，水量以刚刚没过食材为宜，用大火将锅中汤汁烧沸。
![]()
4、调味与收汁：
在煮沸的汤汁中，加入煎好的鸡腿肉块，撒入适量的黑胡椒粉，再根据个人口味加入适量食盐调味。
转中小火，继续炖煮10分钟，让鸡腿肉充分吸收汤汁的酸甜味道。
最后开大火收汁，熬煮至汤汁浓稠，食材均匀裹满酱汁后即可关火。
![]()
将煮好的番茄鸡腿肉装盘，尽量将鸡肉块和蟹味菇摆放整齐，方便食用，同时美观大方。 如果喜欢，可以在旁边搭配蒸好的米饭或煎好的小馒头，用酱汁蘸着吃，风味更佳。 ![]()
鸡腿肉鲜嫩多汁，外皮微焦内里软嫩，完全吸收了番茄酱的酸甜味道，洋葱的清香和蟹味菇的滑嫩为整道菜增添了层次。汤汁浓郁鲜美，用米饭拌着吃，酸甜开胃，令人胃口大开！![]()
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
腌制过程中加入盐和黑胡椒，可以去腥增香；煎制至微焦锁住水分，鸡肉口感更嫩。 番茄酱的比例要控制好，既能保证酸甜适口，又不会让味道过于浓重。 煮鸡腿肉时建议小火慢炖入味，最后收汁用大火，保证酱汁浓厚均匀地裹住食材。 蟹味菇可以换成金针菇或口蘑，甚至加入胡萝卜丁等蔬菜，增加营养和风味。 ![]()
寒冷的冬天，一道番茄菌菇炖鸡腿肉，鲜嫩开胃、营养满满，不仅能增强免疫力，还能驱寒保暖，是中老年人冬季养生的理想选择。如果您觉得这道菜健康又实用，欢迎分享给亲朋好友，让更多人一起享受冬日美味与健康。![]()
