俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。“白萝卜素有”天然小人参”的美誉，是冬季餐桌上的常客。
而牛腩更是滋补佳品，民间有“牛肉暖胃赛参汤”的说法。
冬天寒气重，身体需要更多热量和营养来抵御严寒，这时候喝上一碗热气腾腾的牛腩白萝卜汤，不仅能驱寒暖身，还能补充营养，提高免疫力，尤其适合中老年人和体质较弱的人群。
白萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，具有促进消化、抗氧化和消炎止咳的功效，冬季常吃还能预防感冒。
牛腩则富含优质蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体所需，冬天食用可以暖胃养身，帮助身体恢复体力。
两种食材搭配，不仅滋味鲜美，营养价值也相得益彰。
今天为大家分享一道家常版的牛腩白萝卜汤，做法简单，食材常见，即使是厨房新手也能轻松掌握。
寒冷冬日里，一碗热汤暖胃又暖心，全家人喝了都能少穿棉裤，快来试试吧！
主料：牛腩500克、白萝卜半根、香菜1把、枸杞适量、大葱一小段、生姜1块
调味料：食盐适量、料酒适量
第一步：处理食材
1、处理牛腩：
将500克牛腩放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后将牛腩切成大小均匀的块状，方便炖煮时均匀入味。
2、准备白萝卜：
半根白萝卜洗净去皮，切成滚刀块。块状不要切得太小，以免炖煮时煮散，影响口感。
3、切配其他辅料：
香菜清洗干净，取菜叶部分备用；大葱切成小段，生姜去皮后切片。枸杞用清水浸泡5分钟，洗净备用。
第二步：焯水去腥
1、烧水焯牛腩：
将切好的牛腩块放入锅中，加入足够的冷水没过牛腩，放入生姜片和葱段，再倒入1勺料酒，用大火加热。
2、撇去浮沫：
水烧开后，浮沫会逐渐浮出，用勺子将浮沫撇干净，这样可以去除牛腩的腥味和杂质。
3、清洗牛腩：
焯水后的牛腩捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。
第三步：炖煮牛腩汤
1、炖锅中放食材：
将焯水后的牛腩放入炖锅中，加入姜片、大葱段，再倒入切好的白萝卜块。
2、加水烧开：
倒入足够的纯净水（完全没过所有食材），盖上锅盖，用大火将水烧开。
3、慢炖入味：
水开后转小火，保持微微沸腾状态，慢炖2小时左右，让牛腩炖至软烂，白萝卜炖透，汤汁浓郁。
第四步：调味出锅
1、加入调味料：
炖煮时间到后，打开锅盖，加入适量食盐调味，并倒入洗净的枸杞，再炖煮5分钟，让枸杞的甜味融入汤中。
2、撒香菜点缀：
出锅前撒上适量香菜叶，既增添清香，又让汤品色泽更鲜亮。
3、装碗上桌：
将炖好的牛腩白萝卜汤盛入大碗中，趁热享用。
口感总结
这道牛腩白萝卜汤汤汁清甜浓郁，牛腩软烂入味，白萝卜鲜嫩多汁，带着淡淡的枸杞甜味和香菜的清香。一碗下肚，既暖胃又暖身，让人从内到外感受到冬日的温暖。
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、牛腩焯水去腥：
焯水时加入姜片、葱段和料酒，可以彻底去除牛腩的血水和腥味，让汤汁更加清爽鲜美。
2、白萝卜切块大小适中：
白萝卜切块不要太小，炖煮时才不会煮散，影响汤品的口感和卖相。
3、慢炖时间充足：
牛腩肉质较硬，适合长时间炖煮。炖煮时间至少2小时，才能将牛腩炖至软烂，同时让白萝卜充分吸收汤汁的鲜味。
4、枸杞最后放：
枸杞不耐长时间炖煮，建议在出锅前5分钟加入，既保留了营养，又能增添汤品的清甜味道。
冬天寒冷，人体更需要营养和热量的支持，这道牛腩白萝卜汤不仅简单易做，还滋补养生，适合全家人喝。
尤其是中老年人和体质较弱的人群，常喝能暖身驱寒，提高免疫力，过一个温暖健康的冬天。
如果您喜欢这篇文章，欢迎分享给身边的朋友，一起为家人送上这份暖冬滋补汤品。
下期我们将继续为您带来更多养生美食，敬请期待！
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