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肉夹馍？不应该长这样吗？
这才是“肉里夹着馍”嘛。但我们常见的“肉夹馍”却是“馍里夹着肉”：
明明是“馍夹肉”，为什么要叫“肉夹馍”呢？到底是肉被夹了，还是馍被夹了呢？
要说清楚这个问题，必须懂点儿语法知识。
产生疑惑的原因，是把“肉夹馍”的语法结构理解为“主谓宾”了，即“肉夹着馍”。就好像“门夹头”，翻译为“门夹着头”。
其实，“肉夹馍”的语法结构和“门夹头”完全不一样。
“肉夹馍”的语法结构，是“定语+中心词”，即“肉”是“夹馍”的修饰性定语。
同样，“夹馍”也是“定语+中心词”，意思是“夹着食材的馍”。
这和“夹头”的语法结构也大相径庭，“夹头”不能理解成“夹着的头”。如果“夹头”是动词，那意思就是“夹着头”或“夹了头”。如果“夹头”是名词，那就是“夹住的头”或“夹过的头”。
显然，“夹馍”和“夹头”完全不同，夹馍，是馍的一种，这种馍夹着食材。
除了“夹馍”，陕西还有“泡馍”，这就好理解多了。
由于“肉”是修饰性定语，用来表示“夹馍”的属性或特征，所以，除了“肉夹馍”，还可以有“菜夹馍”、“猪肉夹馍”、“牛肉夹馍”等等。
“肉夹馍”的中心词是“夹馍”，最后落在“馍”上，表示这种食物无论夹什么，都还是“馍”。
如果改成“馍夹肉”，那中心词就变成“肉”，显然，“肉夹馍”最终只是一种“馍”，并不是一种“肉”。
尽管陕西没有“馍夹肉”的说法，但河北有一种名吃却叫“饼卷肉”。
“饼卷肉”和“肉夹馍”的发明思路是一样的，区别在于夹肉的食物一个是饼，一个是馍。
如果按照“肉夹馍”的命名思路，那“饼卷肉”的的确确应该叫“肉卷饼”，是一种“饼”，是一种“卷饼”，是一种“肉”的“卷饼”。
但实际上并不这样叫，这是因为“肉夹馍”和“饼卷肉”在命名思路上不一样。
肉夹馍的命名思路，是最终告诉你这种食物是什么，就是“馍”嘛。
而饼卷肉的命名思路，另辟蹊径，是告诉食客这种食物的制作工艺，就是“用饼卷着肉”的一种食物。
由于着眼于工艺的命名思路，在品类区分上就出现麻烦。比如饼卷肉不仅仅卷肉，还可以卷素菜，却不能叫“饼卷菜”。
当你到饭店点“饼卷肉”的时候，服务员会问你要什么馅儿的，你说：“素的。”尽管要素的，一点肉也没有，但那东西依然叫“饼卷肉”。
居然吃了一份素的饼卷肉，就这么神奇。
对于南方小伙伴儿来说，用“卤粉”来举例子更容易理解。
粉，有好多种，其中有“卤粉”。馍，有好多种，其中有“夹馍”。
需要说明的是，“卤粉”并不是“被卤过的粉”，“夹馍”也不是“被夹过的馍”，都不能像“夹头”就是“被夹过的头”那样来理解。
卤粉，其实并不是对“粉”做了什么，而是给用各种调料搅拌好的粉，加入一些卤过的食材，比如卤肉、卤蛋。
当然，汤汁儿用的是卤肉的汤汁儿。
肉夹馍是一种馍，卤粉是一种粉，但并没有“夹头馍”或“夹头粉”这种东西。
根据百度百科的解释：
夹头，是用来装置在铣床上用来禁锢钻头或者铣刀的一种筒形的夹具，也是一种用来固定需要改造的零件的一种固定装置。
这是一种工业机件。在这里，“夹头”的“头”要读正宗的一声，“夹头”两个字都要说的字正腔圆。
如果把“头”说成轻声，甚至儿化音，那就不是这个机件了。
在一些方言里，把夹头发用的夹子，叫做“夹头儿”。
在上海话里，“夹头”的意思是上有领导、下有下属，自己处于中层地位。引申为大主做不了，还容易得罪人的那些人。
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