在西安上学，总想念家乡的味道。想家门口的潘氏烤鸭，想家门口的𠧧鸭货。在西安很少能吃到既有酥皮，又有肥油，还有瘦肉的烤鸭，自然也没有各种各样的鸭货。于是，从小吃𠧧鸭胗，酱鸭肝，鸭帮爪长大的孩子只能在异乡盼望着，盼望着。
所以，这一盘𠧧味拼盘给了我多大的惊喜和快乐！虽然没有九龙一绝的香辣，没有一枝花的咸鲜，甚至没有家里小区楼下的档口品类齐全，但是是鸭货，是咸辣的鸭货，这就足够了。
鸭胗是鸭的胃。𠧧出了漂亮的颜色：边缘是黑色，中心是紫红色，像傍晚天边的夕阳映照出的火烧云。鸭胗切成厚片，吃起来是脆脆咸咸的口感，回味有一些辣。有的厚片带着筋，就多了艮啾啾的嚼劲。
鸭掌，会吃的人很喜欢，不会吃的人嫌麻烦。有筋的弹牙紧致，有脆骨的咀嚼感，有贴骨肉的入味细腻，有掌间连着的蹼的独特的风味。但吃起来确实麻烦，要细细的拆分每一个小骨头，每一个小关节，品味每一块贴着骨头的皮和肉。惟有耐心，才能品出不一样的滋味。
吃完这顿饭，我又想起家乡的𠧧味，想起那些我闭着眼都能找到的店，那些熟悉的店老板，那条在夏天全是树荫，秋天满是金黄的马路。
