在西安，最近特别想吃面，在学校附近找了几家巷子里的面店。在游客找不到的角落，咥一碗西安的正宗手工面。
建东街上，招牌上只写了商品名称，也可以算无名了。在居民楼下开了许久，店铺里面积最大的是擀面的案板。老阿婆拿着长长的擀面杖一遍一遍地延展揉搓着洁白的面团。＂小伙子，不要急，面要现擀出来才好吃。＂阿婆叮嘱我。
面要吃手工面，不光是心理的暗示，而是现擀的确实更好吃。手工面经长时间的揉搓，更加筋道弹牙，麦香味更浓。表面粗糙，能挂上更多的汤汁，和油泼辣子，和牛肉汤汁都是绝配。
配料是热气腾腾的，从后面的厨房烧好端岀来，盛在高脚的青花盆里。配菜应该是白菜，入口软糯而微甜，有蔬菜的清香。两排大碗里装满是各种鲜香作料，盐，糖，醋，辣子，香菜，葱花。一个大盘里装着牛肉。牛肉大块，鲜嫩异常，咸鲜味，滋味十足。牛肉虽提前𠧧制，能看清肌肉的纹理，但不柴，不塞牙，牙齿一咬弹弹嫩嫩，汁水十足。
端上桌不要奇怪，配料牛肉都在碗底，先搅拌均匀，让酱汁和辣子分布在每一根面条，就可以美美开吃啦。
价格实惠，十四元的小碗足够吃爽。
在西安，在一些巷子里，小区里，菜场里的面馆品尝面的香味，十几元就能咥一顿手工面。哦，记得先倒面汤先剥蒜，＂原汤化原食＂＂吃面不吃蒜，香味少一半＂可是真真切切的。
