要说起马鞍山的特色美食，绝大多数人都会想到大肉面。然而，据我哥们说最正宗的大肉面在当涂，市区到当涂又有些远，所以只好在市区吃一吃不那么正宗的大肉面，有机会再去当涂品味正宗的大肉面。
在沙塘路上随便找了家面馆，简简单单的肉与面的结合，怎么都不会难吃。老板迅速得下面，捞起，放入碗中。浇上肉汤，夹一沓咸菜，排几片大肉，把筷子斜插，热气腾腾地上桌。
面是碱面，不是手工现做，微黄，略硬，有弹性。面条本来无味，但在肉汤里泡着吸饱了汤汁，每一根面条都浸出了咸鲜的味道。我觉得再加点辣椒酱会更好吃。大肉，切成薄片的精五花。有肥有瘦有皮。这家的大肉是𠧧出来的。猪皮𠧧得软糯，粘牙，满是胶原蛋白。肥肉一抿就化，长时间的炖煮熬去了脂肪，因此不会油腻。瘦肉也不柴，挺好吃的。吃完，我觉得整体很一般，没有想象中那么美味。朋友知道了，推荐我去体育馆背后的程记面馆，据说那里更好吃。
面上桌，好大一碗。首先吸引眼球的肯定是堆成山蒜泥和点缀着的葱花。暗红色的大肉堆在＂山＂上，＂山＂下是雪里蕻咸菜。一看就好吃。面依然是碱面，不过略粗，略扁平，更好的吸收汤汁。大肉则是先炸后𠧧，皮有韧性，弹弹的，软软的。肥的部分一点也不油，反而吸收了𠧧汁的鲜。瘦肉有嚼劲，不柴，很紧实。这大肉可太香了。最好吃的是雪里蕻咸菜。用辣椒炒，多了辣味；盐腌，多了咸味；炒制，让水分蒸发，变脆变韧变香，再加上雪里蕻本来的丝丝甜味。既开胃解腻，又回味悠长。一碗大肉面一般在13元左右，可以加蛋加干丝。市区不那么正宗的大肉面都这么好吃，期待着去当涂吃正宗的大肉面！
