广东人冬天最爱吃这青菜，2元一斤，煲汤味道最鲜甜，还不易便秘
广东气候温暖，一年四季都有很多水果蔬菜，到了冬天，也不只是大白菜，更多还有本地菜心、西洋菜、生菜、茼蒿、迟菜心等等，其中，芥菜也是这个季节最受欢迎的青菜，和生菜一样常见便宜，2元一斤，深受主妇们喜爱。芥菜中含有丰富的纤维素、抗氧化物、维生素K、钙和叶酸等，除了能促进肠胃蠕动以外，还能改善贫血、护心和降低胆固醇。芥菜除了清炒，还可以用来做成酸菜、做芥菜饭，但更多时候我还是会用它来煲汤，而且，越大颗的芥菜越甜。![]()
广东人喜欢用芥菜煲汤的原因还有一个，冬天干燥，喝水少，肠道易便秘，干燥的天气最适合煲一锅润肠清热的汤水，清清肠润润燥，败败火，全家老少都爱。![]()
【芥菜猪骨汤】
食材：猪骨400克，大芥菜2棵，生姜几片，盐少许。
1.煲汤的芥菜尽量挑大一点的，梗茎部分也是翠绿较多的，肉厚。芥菜性寒，所以准备生姜是为了中和芥菜的寒凉性。
![]()
2.芥菜掰开清洗干净，把梗茎和叶子部分切段。
![]()
3.汤锅加满清水，骨头汆烫去掉血水杂质后放入汤锅里，大火煮沸，转小火煲煮40分钟，先把骨头汤的肉味和油脂熬煮出来。
![]()
4.骨头汤熬好后，再放入芥菜梗和叶子，因为绿叶菜不宜久煮，叶子容易发黄，影响食欲。放入芥菜后，再煲15分钟左右，加盐调味即可。
![]()
芥菜叶会吸附骨头汤里的油脂，煲好的骨头汤也不会太油腻。芥菜含大量粗纤维，促进肠道消化和蠕动。冬天的叶菜汤，芥菜最受欢迎，如果经常熬夜上火的人，要多喝2碗，清润下火又润肠，身体都变轻盈了！
![]()
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
