广东人从小喝到大的秋冬靓汤，清润去燥，经典搭配许多人还不知道要加它！
快到11月份了，广东的天气依然比较闷热，不像北方一样有秋风瑟瑟的秋日感，树上的还都是绿色的，黄叶很少。但是这个季节的蔬菜不比夏天少，广东人的秋冬季节煲汤都是以润肺、清热以及润肠为主，因为气温虽然没降，但气候还是会干燥的，日常饮食中就要多吃一些润肠的食物，煲一些润肠的汤水，有利肠道吸收促进消化，预防便秘。今天要介绍的这个蔬菜，广东人再熟悉不过了，可是有些北方朋友还没见过更别说吃过，它就是--西洋菜。![]()
西洋菜和空心菜的一部分品种一样，都是水培蔬菜，中医里说，水里长的蔬菜都会带些凉性，而西洋菜也是含水分很足的蔬菜，而且它含粗纤维。这个季节的菜市场已经能陆续看到它的影子了，刚上市大概4-5块钱一斤，随着天气变冷，西洋菜也会大量上市，价格会更便宜。西洋菜可以炒着吃、煮汤、煲汤或者涮火锅，最受欢迎的还是用它煲汤。因为用西洋菜煲的汤特别润肠，非常适合这个季节。如果你还不知道怎么食用它更好，不妨花2分钟学一学，它可是广东人秋冬季节家常汤里最常见的做法！![]()
【西洋菜陈肾煲猪骨汤】
食材：西洋菜1-2斤，猪骨/猪踭400克，陈肾2副，生姜1块，盐少许。
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1.这叫陈肾，也就是风干的鸭肾、鸭胗，经过少量的食盐腌制后风干而成，风干陈肾有一股淡淡的咸香味，需要用清水泡30分钟左右。因为陈肾风干后的独特风味能清热降火，所以把它和新鲜的西洋菜放在一起。![]()
2.泡软的鸭肾切成片，在把生姜（连姜皮）拍扁，生姜能平衡西洋菜的寒凉性。![]()
3.猪骨汆水，去掉血水和杂质，和陈肾、生姜先放入汤锅中，大火煮沸。
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4.西洋菜清洗干净，放入汤锅中，大火煮沸后转小火煲1-1.5小时。煲至西洋菜变黄，菜叶菜梗都变软即可。这样煲好的西洋菜汤才有它独特的味道，而且巨下火巨润肠![]()
当肝火大经常熬夜，因天气干燥少喝水肠道蠕动力不够的时候，不妨用西洋菜煲一锅“老火汤”，时令又润肠，全家人都爱喝。![]()
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
