秋冬一碗“补心羊肉汤”，从根上滋补，体热的人也能放心喝羊肉滋补，而且冬季主藏，适当进补，能给我们身体带来正气和能量，所以秋冬进补吃羊肉是最好的时机。但有一些经常熬夜上火、体质热性的人，一吃温补的羊肉就特别容易上火，包括我自己也是，有人说这叫虚不受补，其实每种食物都能找到与它互补的搭配。吃羊肉去燥不上火，许多人都会用白萝卜或者绿豆放一起煲成羊肉汤，白萝卜和绿豆都是性寒之物，虽然也有清热降火的作用，但还是比较寒凉，白萝卜通气，而绿豆能泄气，相比这两种食物，我更喜欢用广东老一辈人煲羊肉的最佳搭配组合--白甘蔗，用它煲羊肉汤，滋补不燥不上火，从根上滋补，还不用担心性寒泄气。
今天和大家分享这碗“补心羊肉汤”，从根上滋补，让体热的人也能放心喝羊肉汤，而且更加清润、去燥，补心益气，还能活血通络。白甘蔗，广东人也叫它“青皮蔗”，也是甘蔗的一种，我们常见的黑甘蔗，一般可做水果食用，两种甘蔗都可以提炼出蔗糖，加工成各种我们日常食用白砂糖、老冰糖、红糖等等。之所以用白甘蔗替代白萝卜，是因为甘蔗含糖分多，和羊肉搭配能化解部分羊肉带来的腥膻与油腻，而且白甘蔗有下气和中、健脾胃、利大肠的作用，所以每次煲羊肉汤，可以准备2小段白甘蔗，这样的羊肉汤就不会太燥热上火了。![]()
【补心羊肉汤】
食材：羊肉2斤，白甘蔗2段，当归10克，黄芪30克，红枣几颗，生姜1块，枸杞适量，盐少许。
做法：
1.和羊肉搭配我还准备了当归和黄芪，黄芪补气提气，和羊肉的滋补也是很互补的，冬季补气，而当归有活血通经的作用，分量不用太多，大概2-3小片即可。
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2.准备一些羊肉，我准备的是羊腩和羊脊骨部分，肉质较嫩，大家可以根据所需，带皮羊肉或者不带皮都可以。
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3.先把羊肉洗净，倒入冷水锅中，加入姜片，煮沸去掉浮沫和血水以及羊肉的部分腥味。
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4.白甘蔗洗净后，把它切开成小段。生姜连皮，洗净后整块拍扁。
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5.把汆烫过的羊肉块、白甘蔗和其他食材全部倒入汤锅中，大火煮沸后转小火煲1个半小时左右。
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6.如果羊肉表面油脂比较多，可适当撇去油脂，最后加少许食盐调味。
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羊肉汤这样煲，不腥膻，不油腻，而且甘蔗通下气，上热下寒体质的人多用甘蔗和羊肉这样煲煮，能清上焦虚火，把火气往下焦带引，手脚暖和也不畏冬天寒冷，真正做到食疗补到根上。
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