天气渐转凉，总想抽时间给家人煲一些滋补的汤水，因为流质的汤水能快速被人体肠胃吸收，尤其是家有老人孩子的，他们的肠胃脾胃消化功能都相对较弱，此时若是刻意大补，反而不利吸收，冬日进补，应该遵循温和滋补的方式，要想身体吸收增强抵抗力，首先要提高脾胃运作的能力。在民间，各种菌菇素有“菜中之王”的称号，也有“植物肉”的美誉，在众多人工培植的菌菇中，猴头菇一直被大家称为“脾胃保护神”。古时候就有“山中猴头、海味鱼翅”这么一种说法，由此可见猴头菇在菌菇品种中地位特别高。![]()
猴头菇，能健脾、养胃、安神的作用，它味道甘，性平和，归脾胃经，对于幼儿脾胃虚弱有非常好的改善作用，能增强食欲，尤其是当孩子没有食欲、消化不良、易胃胀的情况下，猴头菇所含的多醣体、多肽类能对肠胃起正向调节作用，如果孩子肠胃不舒服，也会影响晚上睡眠，睡不好、入睡难等等，所以到了冬季的时候，我都建议大家隔三岔五食用猴头菇来调理脾胃肠胃消化功能，逐步增强免疫力。家里的老人也是同理。![]()
猴头菇好处这么多，平时该如何食用才能把它调理脾胃的作用发挥到最大呢？市面上的一些标着猴头菇饮品和零食等有养胃效果吗？小编之见，也许各类猴头菇食品都标有猴头菇粉成分，但相对配料也比较多，与其左右为难不知道怎么挑选，不如直接食用猴头菇更直接、更能达到食疗养胃的效果。今天就分享一道用猴头菇煲的食疗健脾汤，温和无负担，冬天的暖胃家常汤，就应该这样煲。【猴头菇健脾养胃汤】
食材：土鸡一只，红枣、枸杞适量，新鲜猴头菇2朵，新鲜竹笙200克，生姜1块，盐少许。
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做法：
和猴头菇搭配的是竹笙，在超市能买到新鲜的猴头菇和竹笙，如果不能用新鲜的竹笙和猴头菇，可用晒干制品，提前用温水泡发即可。
猴头菇要用淡盐水浸泡冲洗，去掉中间的芯，撕成小朵，竹笙要把闭合端切掉，这两种菌菇味道才不会发苦。
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2.土鸡一只或半只，去掉部分油脂，剁成大块。
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3.土鸡放入冷水锅中，加入少许姜片汆烫，去掉部分血水和杂质。
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4.把汆烫过的土鸡块和猴头菇、姜片红枣全部放入汤锅中，大火煮沸后转小火先煲40分钟。
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5.等到汤煲出鸡汤淡淡的金黄色后，加入竹笙段和枸杞，继续小火煲10分钟左右。最后加少许食盐调味。
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竹笙也是一种人工培植的菌菇，和猴头菇搭配效果加倍，这汤也适合家常汤谱食用。
小提示：
土鸡油脂较多，煲汤前去掉部分油脂和鸡皮，煲好的汤才不会太油腻、油汪汪的。
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