如果关于典型祖母美食的故事有点让人厌倦，那么有些祖母永远不会厌倦。在那不勒斯Torretta市场的中心，有一家餐厅，虽然它可能不引人注意，但却是一颗真正的宝石：“Cibi Cotti Nonna Anna”。这家餐厅风格简约、朴实无华。这个小角落自1968 年以来由安娜·帕帕拉多（Anna Pappalardo）和她的家人经营，以其对那不勒斯美食的朴实做法而闻名。安娜创办这家餐厅是为了给托雷塔市场（Torretta）和梅尔杰利纳地区（Mergellina）的所有商贩提供食物。即使到了今天，尽管安娜已经不在了，Cibi Cotti餐厅仍然是这座城市家常菜美食的标杆。![]()
餐厅创办人老祖母安娜
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那不勒斯Torretta市场，食材丰富
餐厅只在午餐时间营业，提供各种非常简单的菜肴，就像您在家里准备的午餐一样。每天早上，都会在社交媒体上分享当天的菜单，以便为有需要的人留出所需的份量。除了某些日子烹制的几道特定菜肴外，菜单都是根据市场上的新鲜食材和供应商的推荐在早上决定的。![]()
昨天在社交媒体公布的菜单
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Cibi Cotti Nonna Anna 餐厅
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Cibi Cotti Nonna Anna 餐厅
菜肴包括那不勒斯Gattò蛋糕、贻贝意大利面、热那亚肉酱（Genovese）、面食和扁豆、面食和土豆、米饭和南瓜、炖香肠配西兰花、肉丸、鸡肉和烤土豆等特色菜，所有菜肴都完全按照那不勒斯的传统烹制，就像安娜老祖母以前做的那样。土豆饼（Gattò di patate）和热那亚馅饼（Crostata di genovese）是这家小餐馆的必备菜，但更普遍的是，以豆类为主的开胃菜更受欢迎。![]()
Cibi Cotti Nonna Anna 餐厅
餐厅以其朴素而脱颖而出。它不会试图用疯狂的装饰和可疑的食材组合来给人留下深刻印象，而是专注于真正重要的东西：食物。顾客直接从柜台上选择菜肴，柜台会随时补充。这种直接而朴实无华的方法反映了更深层次的本质：这个地方的烹饪诚实。![]()
腌凤尾鱼
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土豆汤团配鲜虾（Gnocchi di patate con gamberoni freschi）
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培根蛋面配炸培根和鸡蛋（Carbonara con bacon fritto e uovo）
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豆子汤
多年来，员工几乎保持不变：有 Lino，大约四十年经验的厨师，Luigi（也是厨师）大约二十年；Anna，也在柜台工作了二十年；Vincenzo，大约十二年前从祖母Anna手中接过工作，还有Aunt Concetta（祖母Anna 的女儿），自1968 年以来一直是这家小餐馆的”吉祥物“。
Nonna Anna 的菜肴，也深受那不勒斯艺术家的喜爱顾客多种多样，包括当地的所有阶层。这里非常受欢迎，尤其是那些在市场附近办公室工作的人，这里是一个聚会场所，在这里，人们可以一边聊天，一边品尝传统的那不勒斯风味。在市场的狂热中，时间似乎以不同的方式流动。Cibi Cotti餐厅展现出对家庭烹饪起源的回归、对过去的探索，也是对现在的追求。从艺术家Enzo Gragnaniello 到 Ida di Benedetto，再到 Enzo Avitabile 再到 Paolo Sorrentino（似乎这是他还住在那不勒斯时最喜欢的地方之一），那不勒斯的许多艺术家都非常欣赏这里。![]()
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那不勒斯Gattò蛋糕: 一种用煮土豆泥、萨拉米香肠和普罗沃拉奶酪制成的质朴蛋糕![]()
那不勒斯肉酱
仍然提供像 Nonna Anna 那样的菜肴，但不仅限于此“主要的挑战当然是试图始终保持高品质，最重要的是烹饪和准备菜肴的传统，就像老祖母曾经做的那样。但也不能对这个世界和客户视而不见，而这些顾客可能也更喜欢吃得更‘健康’。因此，多年来，我们为那些喜欢清淡菜肴的人（尤其是在夏天）推出了菜肴（例如：蒸粗麦粉、法罗沙拉、意大利Venere大米或印度香米、全麦面食和素食/纯素头盘）”，安娜老祖母的孙子Vincenzo Riano解释道。即使在不断变化的世界中也继承传统
“像Gattò蛋糕或肉丸这样的菜肴都遵循老祖母安娜食谱的精确说明，就像她在 20 世纪 60 年代制作它们一样，同样的方法和一丝不苟一直延续到今天。最重要的挑战是试图在未来保持过去的重要印记，也就是说，即使在不断变化的世界中，无论是口味还是烹饪方面，都要继续发扬那不勒斯的传统。此外，还有希望永远不会扭曲真诚的工作方式，用心和热情来区分这个地方”，Vincenzo 总结道。![]()
老祖母安娜生前在餐厅接受媒体采访
简而言之，Cibi Cotti Nonna Anna是那些让时间似乎慢下来的地方之一，一个简单而受欢迎的地方，位于那不勒斯最优雅的地区之一。老祖母安娜的餐厅不在乎你是谁，你做什么工作，你住在哪里，只关心你是否吃过饭。餐厅地址：Via Ferdinando Galiani, 30 Napoli 电话：08117863673![]()
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