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来自中国杭州的冰淇凌师Bang Gai高举Procopio Cutò冠军奖杯
世界上最好的手工冰淇淋（Gelato）是由一个中国男孩制作的：他是来自杭州的Bang Gai，他的“柠檬树”手工冰淇凌在风味和稠度之间实现了完美的平衡，无与伦比。在昨天结束的意大利巴勒莫第16届Sherbeth冰淇凌节大赛中，他赢得了令人垂涎的Procopio Cutò奖杯，这是冰淇淋师最负盛名的奖项，也是Sherbeth节最受期待的奖项。![]()
来自中国杭州的冰淇凌师Bang Gai和他的妻子Ivy Li
Procopio Cutò奖杯由非意大利人赢得并不奇怪：这种情况在 Sherbeth冰淇凌节经常发生。然而，对于中国冰淇淋师来说，这是第一次。Bang Gai和他的妻子Ivy Li非常兴奋。“这是我们第一次参加Sherbeth，也是我们第一次参加比赛。我们简直不敢相信”，他们立即评论道。“我们的“柠檬树”是中国和意大利的“交汇”，它融合了意大利和中国两国柑橘水果以及它们所有香味。我们还使用了沉香，一种典型的中国南方的芳香植物，柠檬，最后用在马西莫剧院后面的Capo市场购买的西西里橄榄油来点缀”，他们继续说道。![]()
评审团毫不怀疑：他们的冰淇淋以奶油为基底，质地完美，点缀着非常精致的柑橘蜜饯混合物，顶部撒上绿色糖叶和柑橘皮，带来不同寻常的酥脆感。这是他们的故事：Bang Gai在意大利度假期间发现了手工冰淇淋，回到中国后，在妻子的鼓励下，他开始自己制作冰淇淋：“我有一些参考书，当我有疑问时，我就在谷歌上寻找解决方案”，Bang告诉记者。他后来在杭州开了一家名为“Sette”的成功的冰淇淋店。![]()
“我们很自豪能在巴勒莫举办一场举世闻名的活动”，此次冰淇凌节的主办负责人Davide Alamia说道，他与Piergiorgio Martorana 一起组织了16届Sherbeth节。“考虑到活动的国际化需要，我们特别高兴Procopio Cutò奖这次再次飞往中国。这无疑将有助于在东方进一步传播意大利手工冰淇淋的文化。正如在日本已经发生的那样，在中国也是如此，正如我们的冠军获得者 Bang 和 Ivy 所展示的那样，用意大利名字“Gelato”来称呼手工产品的习惯正在传播，以区别于工业“冰淇淋”。分享二三名奖项的都是两位来自帕尔马的年轻冰淇淋师。第二名是Alessia Palmitessa，她来自帕尔马的 Gelateria Bianchini 冰淇淋店的，作品名为“Fior di Cascara”：浸入可可豆壳的Fior di latte奶酪，采用蔗糖，然后浸入万寿菊花，用可可豆和来自厄瓜多尔的Vtuber巧克力制成的凝胶点缀。![]()
获得第二名的Alessia Palmitessa（有二）及获得第三名的Riccardo Primiani（左一）
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Gelateria Bianchini冰淇淋店的手工冰淇凌
排在第三位的是冰淇凌师Riccardo Primiani，他来自 Sorbolo Mezzani小镇（帕尔马省）的 Da Teo糕点店，他推出了”香椿蜂蜜的咖啡果干皮和安达利曼胡椒“冰淇凌（cascara di miele di alianto e pepe di andaliman）：咖啡果皮（即发酵的咖啡皮）浸入牛奶和奶油，富含香椿蜂蜜和安达利曼胡椒口味。![]()
Da Teo糕点店的Rubicone山谷桃子和加尔达草莓冰淇淋还有众多特别奖项：Filippo Bertagna 获得“最年轻冰淇淋制作人”奖，波兰人 Thomasz Szypuła 获得“细节关注奖”，Beatrice D'Arcangelo 获得“创新奖”，Marina Vallongo 获得“领土价值奖”，Renato Trabalza 获得“产品命名和故事诠释奖”。![]()
2024年Sherbeth冰淇凌节的Francesco Procopio Cutò大赛的评审团由意大利波伦佐美食科学大学的 Michele Fino教授担任主席，Nerina di Nunzio（罗马第三大学美食科学课程教授）、意大利国家研究委员会CNR 的 Massimiliano Magli 和 Stefano Pedrieri、意大利外国记者协会记者 Pamela Francescato担任评委![]()
评委Pamela Francescato认真品尝参赛冰淇凌
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Sherbeth冰淇凌节常年都在巴勒莫著名的马西莫歌剧院附近的户外举办
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2024年Sherbeth大赛参赛冰淇凌师在马西莫歌剧院台阶上合影
今年Sherbeth有50位冰淇淋师参赛，他们和往年一样，从来自世界各地的数百份申请中选拔而出，首先是日本（每年都会有几家冰淇淋师定期参加 Sherbeth），还有来自芬兰、台湾和波兰的蔡赛选手。在 50 款入围产品中，由评审团选出了最佳产品。他们根据成分、口味和结构对产品进行盲评。今年的冰淇淋品质极高，无论是感官体验、品种还是制作工艺。与往年相比，今年的评选尤为艰难。
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