帕尔马通常被认为是了解和享受正宗意大利美食的最佳地点之一。这里是历史悠久的美味食谱的摇篮、意大利美食谷的中心、也是联合国教科文组织命名的创意美食之城。![]()
事实上，帕尔马是意大利拥有最多受优质品牌保护的典型产品的产地之一：帕尔马火腿（Prosciutto di Parma PDO）、帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano PDO）、Zibello火腿（Culatello di Zibello PDO）、Borgotaro蘑菇（Fungo di Borgotaro PGI）、Coppa腌肉（Coppa di Parma PGI）、Colli di Parma Doc葡萄酒和许多其他葡萄酒。(PDO：原产地保护、PGI地理标识保护）![]()
2014 年，帕尔马市市政府创建了一个博物馆：“帕尔马美食之城”（Parma City of Gastronomy），以在美食层面上推广这座城市，并通过厨房内外的众多体验让帕尔马广为人知。![]()
传统转化为自豪感，众多不容忽视的餐厅、饮食店、家常菜馆、葡萄酒商店、糕点店都见证了这一传统。在游览了艺术之美之后，帕尔马在餐桌上也让人流连忘返，以下是为您推荐的六家帕尔马家常菜馆（Trattorie或Osterie）。从1900年代初的住宅、旅馆到如今的传统家常菜馆，如果您想尝试当地正宗美食关注当地食材，Da Ivan是值得一去的地方。![]()
这里的菜肴是帕尔马和下帕尔马地区的典型菜肴：油炸Tosone奶酪、蒲公英馅的意式饺子（13 欧元）、三肉酱千层面（13 欧元）、帕尔马下游地区的意式馄饨Anolini（13 欧元）、帕尔马牛肚（15 欧元）、餐后必不可少的蛋酒（Zabaglione，8欧元）。![]()
蒲公英馅料的绿色意式饺子（Tortelli verdi ripieni con tarassaco）
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千层面
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Pappardelle宽面配 Zibello火腿、西葫芦丝、鹰嘴豆泥和迷迭香
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下帕尔马地区的意式馄饨（Anolini）
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蛋酒（Zabaglione）
预约后可以尝试他们的熟食，这是一种精确的品尝仪式，通过视觉、嗅觉和味觉来了解该地区最好的腌肉。![]()
地址：Strada Villa, 24 Parma 电话：0521870113
Osteria di Fornio距离帕尔马不远，与皮亚琴察省接壤，坐落在一家拥有百年历史的建筑内。它位于同名的小村庄，代表着过去典型的家常菜馆，配有木桌和浅色桌布。![]()
在厨房里，厨师Cristina Cerbi会推荐传统菜肴，没有任何偏差：鸡蛋意大利面配Zibello火腿（14欧元），薄饼香草意式饺子配黄油和鼠尾草（12欧元），白葡萄酒煎萨拉米香肠（15 欧元）。![]()
厨师Cristina Cerbi
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菠菜馅意式饺子
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自制意面配Zibello火腿
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烤猪颊肉
地址：Frazione Fornio, 78 Parma 电话：052460118新一代小酒馆的艰巨任务是以创新的方式将帕尔马的传统带入未来，他成功了。Cortex 是一家由年轻企业家经营的餐厅，他们以现代的方式尊重当地美食及其产品。![]()
在厨房里，Diego Sales和 Simone Devoti在世界各地拥有重要的经验，这些都可以在菜单中找到：Bocchi萨拉米和酸辣酱（半份 5.50 欧元，整份 8.50 欧元），或蜗牛、香菇、鹰嘴豆和 nduja香肠（ 半份15 欧元、整份18.50 欧元）。餐厅毗邻Orti di San Giovanni，距离帕尔马大教堂仅一箭之遥。![]()
兔肉蛋黄馅意式饺子配橄榄、芦笋和开菲尔
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地址：Borgo del Correggio, 20b ParmaFilippo Folloni、Matteo Ceresini、Monica 和 Francesca Riccò 以及 Elia Otgianu是这家餐厅的年轻管理团队，旨在使帕尔马的传统美食现代化。其结果是提议提供大约 20 种菜肴（8 欧元到 16 欧元之间），从周三午餐到周日午餐，您都可以在曾经是花店的地方品尝这些菜肴。![]()
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意面配帕尔马番茄、罗勒
意式饺子总是季节性的，周四有菜单外的菜。按照传统，混合煮肉（Bollito misto）只在周日供应。简单、丰富且现代的美食。![]()
混合煮肉
地址：Strada Luigi Carlo Farini, 41a Parma 电话：0521885619这家现代餐厅提供多种美食，既传承了帕尔马辉煌的美食历史，又面向未来，对传统食谱进行了现代化和改造。![]()
Fieno 是一个年轻而富有创意的家常菜馆，位于距离帕尔马不远的一座农舍内，由 Alfredo Menoni 和Beatrice Rossi经营。![]()
蜗牛面食配帕尔马干酪酱和萨利纳刺山柑粉
在厨房里，Danilo Bonanno在菜单上添加了许多蔬菜（带有浓郁的北欧灵感）和当地产品。菜单上的菜肴包括：意大利面配配洋甘菊、红鱼酱、柠檬和杏仁糖（16 欧元）、来自圣保罗农场的天然熟黑猪肩肉（12 欧元）。 ![]()
烤小牛舌配土豆和Chimichurri绿酱
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时令蔬菜、柠檬山羊奶酪、Decana梨和玛莎拉酒
地址：Strada Vallazza, 36 Parma 电话：3515707301从带小厨房的小饮食店到真正的传统家常菜馆，初心始终保持不变。这家餐厅一直没有改变其以非正式且始终友好的服务提供优质美食（例如Bocchi 腌肉）的使命。![]()
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Bocchi腌肉
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Lasagnette意面配辣椒、豆类、土豆和罗勒
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馅饼：意大利面卷饼、杏仁奶油和焦糖橘子
现在有了餐桌，你可以坐下来吃饭，并且总是根据季节添加单点菜肴。人们有时来到这里就是为了喝上一杯好酒，并享用一种美味的三明治：比如牛舌三明治或猪肉香肠（cotechino）三明治。![]()
猪肉香肠三明治
地址：Borgo San Biagio, 6c Parma
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