带馅面食（Pasta ripiena）是意大利表现形式最丰富、最令人赏心悦目的美食之一。用肉、奶酪或蔬菜填充面食也是意大利一个非常古老的传统。尽管形状和馅料可能会发生变化，但所有类型的带馅面食都具有简单的共同基本成分：面粉、鸡蛋和制作它们的大量工作。
新鲜带馅意大利面食的最早历史可以追溯到中世纪。12 世纪，在艾米利亚-罗马涅就有带馅面食“ Tortellorum”，通常为圣诞节假期准备，可以说这是今天意大利带馅面食的祖先。![]()
尽管随着时间的推移，一些口味发生了变化。例如，在文艺复兴时期，人们更喜欢非常强烈的色调，带有香料以及甜味和咸味的组合，而现在的味道更加精致。但这道菜一直是意大利美食文化的象征。意大利的带馅面食有很多变化，即使在同一地区，相同的形状也可以有两种不同的称呼。例如，最常见的Ravioli也被叫做Tortellini和Anolini，在艾米利亚则被称为Cappelletti。以下是半岛的主要的带馅面食。![]()
维罗纳La bottega della Gina新鲜面食店的带馅面食
Agnolotti
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皮埃蒙特意式馄饨（agnolotti piemontesi)
典型的皮埃蒙特（agnolotti piemontesi和agnolotti del plin，不同地区不同的名字，下同）和伦巴第（agnolotti pavesi）美味![]()
艾米利亚的典型面食
Agnolini
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典型的伦巴第风味
Cappelletti
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艾米利亚-罗马涅和马尔凯典型面食
Cappellacci
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南瓜馅意式饺子（Cappellacci di zucca）
典型的罗马涅面食
Casoncelli
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典型的伦巴第风味
Cjarsons
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典型的弗留利风味。
Culurgionis
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土豆面的带馅面食，典型的撒丁岛风味。
Ravioli
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最常见的意式带馅面食，广泛分布在意大利各地区（馅料变化特别大），在巴斯利卡塔、艾米利亚-罗马涅、拉齐奥、利古里亚、马尔凯、托斯卡纳、伦巴第、西西里岛和撒丁岛最常见。![]()
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典型的艾米利亚（Tortelli alla Piacentina、Tortelli d'erbetta和Tortel dols）、伦巴第（Tortelli Mantovani、Tortelli amari、Tortelli di cabbage、Tortelli di Villanova和Tortelli cremaschi）和托斯卡纳（Maremma tortelli，Mugello tortelli和Lucchese tordelli)。Tortellini
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典型的艾米利亚（Tortellini di Bologna）和威尼托（Tortellini di Valeggio）典型美味维罗纳La bottega della Gina新鲜面食店的Tortelloni典型的艾米利亚（Turtloun）和伦巴第美味带馅面食。![]()
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