11月16日，“猫耳朵面食”门在意大利普利亚大区首府巴里市的老城区（Bari vecchia）中心的 Via dell'Arco Basso 街继续发酵，最近几天，这条街成为一场争议的焦点，这场争议震惊了这座城市，并让人们对这里最受欢迎的美食象征“猫耳朵面食”产生了质疑。![]()
热闹的巴里面食一条街：Via dell'Arco Basso街
昨天上午，为了回应有关出售工业化猫耳朵面食而非手工猫耳朵面的指控，“面食老祖母”们发起了抗议，她们决定袖手旁观，让合面的机器停止运转，原本被蜂拥而至购买巴里传统猫耳朵美食并引以为豪的游客挤满的街道现在变得异常寂静，因为这里成了欺诈指控和卫生问题层出不穷的战场。
这一切都始于一名游客的视频投诉，他怀疑作为“自制”出售的猫耳朵面食实际上是工厂里工业化生产的。这一投诉打开了潘多拉魔盒，引发一波新闻调查和政府干预。在线报纸《Quinto Potere》的记者 Antonio Loconte 为该事件报道留出了充足的篇幅，他进行了自己的调查，也因此而受到恐吓。他发现来自阿尔塔穆拉（Altamura）一家面包店的装满工业化猫耳朵面的盒子进一步加剧了人们的怀疑。![]()
猫耳朵面食，也翻译为小耳朵面食
因此，由市长维托·莱切塞 (Vito Leccese) 领导的市政当局发现自己不得不处理一个微妙的局面：一方面，需要保护手工猫耳朵面食 (Orecchiette) 的传统，它是巴里的象征和重要的旅游景点；另一方面，有义务保证消费者的知情权和食品安全。![]()
巴里“面食一条街”上做猫耳朵面食的老祖母
由于另一个棘手问题的出现，事情变得更加复杂：一些位于 Via dell'Arco Basso的“家庭餐馆”的卫生条件不佳，这家餐馆以实惠的价格提供以典型菜肴为基础的晚餐。《Mi manda Rai Tre》节目的一份报告将焦点转向了其中一家“餐馆”所谓的不稳定的卫生条件，该报告说服当地警方展开另一项单独调查，以确定这家有卫生风险的餐馆的经营活动的规律性。![]()
外国游客喜爱的巴里手工面食
为了回应针对“猫耳朵面食女士”的所谓欺诈和卫生问题的指控是“胡说八道”，老祖母们决定通过间歇性的“暴动”进行罢工。昨天早上（11月16日），在雄伟的斯韦沃城堡前的 Arco basso 小巷里，通常铺满桌子的面粉和面食都不见了，游客不得不放弃购买巴里经典面食的机会。一切都停滞不前，直到上午结束。在下午，老祖母们重新开始工作，让游客们欣喜若狂。![]()
巴里“面食一条街”上做面食的老祖母
没有骗局——愤怒而痛苦的老祖母Nunzia解释道，她是古老村庄面食制造者的象征——“它们是手工风干的猫耳朵面食，它们都是手工制作的。但出于卫生原因，我们必须将它们风干。游客们把它们带到巴黎、美国，他们也需要非常干燥的环境保存面食，它们很耐储存，在运输过程中不会变质”。至于“会发霉”的风险，Nunzia 向巴里市政府质问：“我们应该怎么做，放弃这项工作，放弃这个历史悠久的传统吗？请给我们指示，我们准备好迎接，因为我们想以和平的方式工作”。事实上，面食老祖母们正在要求政府介入，规范制造和销售，保证他们的活动得到法律保护。莱切市市长则承诺：现在，该市面临的挑战是在保护美食文化遗产、保证质量和消费者安全之间找到平衡，承诺走一条将传统、旅游吸引力和尊重现代规则相结合的良性发展之路。![]()
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