在世界面食日即将于10 月 25 日星期五到来之际，意大利美食联盟与意大利旅游俱乐部合作进行了一项研究，分析外国游客与意大利面食之间的关系，研究结果于上周公布。该调查涉及意大利主要旅游城市的100家餐厅老板，旨在确定国际游客最喜欢的面食菜肴，并了解他们与意大利美食中这一标志性元素的联系以及是如何演变的。调查结果显示，意大利面食一直是外国游客来意大利度假时所点菜肴的基石。![]()
在意大利，最受国际游客欢迎的10道面食的排名及得分（10分制）如下：1、培根蛋面（Spaghetti alla Carbonara）：7.8分![]()
2、博洛尼亚千层面（LASAGNE ALLA BOLOGNESE）：7.0分![]()
3、番茄意面（PASTA AL POMODORO）：6.9分![]()
4、蛤蜊意面（SPAGHETTI ALLE VONGOLE）：6.8分![]()
5、番茄培根辣味意面（BUCATINI ALL’AMATRICIANA）：6.7分![]()
6、奶酪黑胡椒意面（SPAGHETTI CACIO E PEPE ）：5.7分![]()
7、肉汤意式馄饨（TORTELLINI IN BRODO）：4.3分![]()
8、茄子意面（PASTA ALLA NORMA）：3.8分
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9、香蒜酱TROFIE意面（TROFIE AL PESTO）：3.4分![]()
10、萝卜叶猫耳朵面食（ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA） ：2.9分
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根据意大利旅游俱乐部的调查结果，54%餐馆老板声称他们的顾客有一半是外国人，72%的餐厅老板表示国外顾客对意大利食品和葡萄酒文化的了解有所增加。游客在餐厅最常询问的问题中，食材的来源排在第一位（28%），其次是菜肴的历史（25%），再稍微细分，就是制作方法（14%）。同时，有一个不容小觑的前提：在面食形式方面，外国游客最欣赏的是长面食，有46%的人喜欢。而17%的人喜欢短面食，38%的人没有表达自己的意见。唯一令人略感失望的是意大利的面食产量正在下降。与2022 年相比，面食产量下降1.9%，为390 万吨，营业额增长5.4%，相当于81亿欧元。意大利仍是全球最大的面食生产国，其次是美国、土耳其和埃及。意大利面食产量的 56% 用于出口，全球消费的面食中有四分之一可以说是在意大利面食工厂“诞生”的。因此，不难想象意大利人也是面食的主要消费者，人均每年超过 23公斤。突尼斯（17公斤）、委内瑞拉（15公斤）、希腊（12.2公斤）和秘鲁（9.9公斤）位居意大利之后。另外，去年全球近 200 个国家的家庭和餐馆共供应了7500 万份意大利面食。![]()
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