上周，在揭晓了最好的披萨店（50 pizzerie in Italia）之后， 《意大利50强指南》（50 Top Italy）还揭晓了2025年最好的传统家常菜餐厅（Trattorie）和现代小酒馆（Bistrò Moderni）的排名。入选餐厅体现了不同地区美食的传统和卓越品质。![]()
排名第一的是位于San Giovanni in Persiceto（博洛尼亚省）的L'Antica Osteria del Mirasole餐厅，该餐厅在其他年份已经获奖。在Anna Caretti和Franco Cimini的带领下，这家历史悠久的家常菜餐厅已成为那些寻求正宗艾米利亚美食体验的人们的参考点。![]()
L'Antica Osteria del Mirasole餐厅的主厨/老板：Franco Cimini（右）和Anna Caretti（中）
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博洛尼亚著名美食烤千层面
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位居第二的是位于波佐利（那不勒斯省）的 Abraxas Osteria餐厅，由主厨Nando Salemme管理。这个地方以其美食而闻名，这些美食采用新鲜、优质的食材增强了坎帕尼亚地区的风味。
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坎帕尼亚美食烤面卷（Fagottino di pasta），里边填充洋葱、香肠和普罗拉奶酪
领奖台的第三级是位于佛罗伦萨的Trattoria Da Burde餐厅，这是一家以托斯卡纳美食为强项的家庭经营餐厅。餐厅由 Andrea Gori和 Paolo Gori兄弟领导，以其美味佳肴而闻名，是托斯卡纳烹饪传统的象征。![]()
佛罗伦萨的Trattoria Da Burde餐厅的Paolo Gori和Andrea Gori兄弟俩![]()
油炸甜甜圈配琉璃苣（Frittelle di borrana）
Trattoria是什么？
Trattoria (复数：Trattorie ) 是意大利风格的饮食场所，通常比Ristorante (餐厅”) 随意得多，但比Osteria正式。传统的Trattoria通常没有纸质菜单，服务随意，葡萄酒按杯而非按瓶出售，价格低廉，菜单上菜品朴实但丰富，遵循区域和地方菜谱而非高级料理。有时，食物以家庭风格在普通餐桌上供应。近几十年来，这一传统已经逐渐衰落。许多Trattorie已经具有了餐厅的一些特征，相对较少地保留了旧式乡村和家庭风格。一些高级餐厅也采用了Trattoria这个名称。
Trattoria是意大利地方美食传统的使者
“意大利传统家常菜餐厅（Trattoria）是意大利餐饮业的支柱，是真正的意大利美食图书馆。Trattoria几乎都是家族经营，在许多情况下已经延续了几代人，并且往往与其所在地饮食餐传统有着千丝万缕的联系”，《意大利50强指南》（50 Top Italy）的三位创建人Barbara Guerra、Luciano Pignataro 和 Albert Sapere强调道。![]()
《意大利50强指南》（50 Top Italy）的三位创建人Barbara Guerra（中）、Luciano Pignataro（右）和 Albert Sapere”Trattoria是意大利地方美食传统的使者。传统美食必须根据公众的新需求进行保存、实施和现代化，最重要的是遵循环境和经济可持续发展的概念”，策展人在宣布排名时继续说道，该排名的制定方法与其他排名相同：收集匿名访问餐厅的检查员的意见，从而根据提供的产品和服务的质量对其进行评判。1 Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO), 艾米利亚-罗马涅2 Abraxas Osteria – Pozzuoli (NA), 坎帕尼亚3 Trattoria Da Burde – 佛罗伦萨, 托斯卡纳 *4 Roscioli Salumeria con Cucina – 罗马, 拉齐奥 *5 Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM), 拉齐奥6 La Brinca – Ne (GE), 利古里亚7 Ristorante Al Cambio – Bologna, 艾米利亚-罗马涅 *8 Mimì alla Ferrovia – 那不勒斯, 坎帕尼亚 *9 Mammaròssa – Avezzano (AQ), 阿布鲁佐10 Casa Torrente - Al Convento – Cetara (SA), 坎帕尼亚11 Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE), 阿布鲁佐12 Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA), 坎帕尼亚13 NU' Trattoria Italiana 1960 – Acuto (FR), 拉齐奥14 Arcangelo Vino e Cucina – 罗马, 拉齐奥 *15 Locanda Mammì – Agnone (IS), 莫利塞17 Ristorante Consorzio – 都灵, 皮埃蒙特 *19 SantoPalato – 罗马, 拉齐奥 *20 Gerani Ristorante – Sant'Antonio Abate (NA), 坎帕尼亚21 Osteria Botteghe Antiche – Putignano (BA), 普利亚22 Osteria Ophis – Offida (AP), 马尔凯24 Antica Trattoria Ballotta – Torreglia (PD), 威尼托25 Corona Trattoria – 巴勒莫, 西西里 *26 Osteria della Villetta – Palazzolo sull'Oglio (BS), 伦巴第27 Ai Due Platani – Coloreto (PR), 艾米利亚-罗马涅28 Ristorante Cacciatori – Cartosio (AL), 皮埃蒙特29 Evviva Maria – Conversano (BA), 普利亚30 Officina della Bistecca – Panzano in Chianti (FI), 托斯卡纳31 Cibus – Ceglie Messapica (BR), 普利亚32 Il Capanno – Spoleto (PG), 翁布里亚33 Trattoria Sarda Armidda – Abbasanta (OR), 撒丁岛34 Taverna Kerkira – Bagnara Calabra (RC), 卡拉布里亚35 All'Osteria Bottega – Bologna, 艾米利亚-罗马涅 *36 Taverna Centomani – Potenza, 巴西利卡塔37 Osteria del Vicolo – Mormanno (CS), 卡拉布里亚38 La Sangiovesa – Santarcangelo di Romagna (RN), 艾米利亚-罗马涅39 Armando al Pantheon – 罗马, 拉齐奥 *40 L'Agave Framura – Framura (SP), 利古里亚41 Osteria La Torre – Cherasco (CN), 皮埃蒙特42 Al Resù – Lozio (BS), 伦巴第43 Boivin – Levico Terme (TN), Trentino-上阿迪杰44 Fattoria Borrello – Raccuja (ME), 西西里45 Osteria Ca' Dei Giosi – Covelo di Vallelaghi (TN), Trentino-上阿迪杰46 Bianca Trattoria – 罗马, 拉齐奥 *47 Trattoria La Grotta Da Concetta – Campobasso, 莫利塞48 Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI), 伦巴第49 Antichi Sapori – Montegrosso di Andria (BT), 普利亚50 Scannabue – 都灵, 皮埃蒙特 **：位于大区首府的餐厅。其他餐厅都位于各地的中小城市。
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