不得不说，从我小时候起，方便面就是我心目中夜宵界的顶流，轻易能我的“猪瘾”勾起来。长大后，虽然方便面的口味多出天际，但最爱的还是小时候的那一口。
有句古话说，“家里有粮，心里不慌”，这句话其实讲的并不是一袋一袋囤的米面，毕竟米有米虫，面有面虫，防不胜防。现在大家囤粮也已经不再是米啊、面的了，广西螺蛳粉、东北烤冷面、自热小火锅等都已经是现在年轻人爱囤的了。
上个世纪90年代之前，是国内方便食品从无到有的1.0时代。1958年，安藤百福发明了世界上第一袋方便拉面，10年之后，香港工业家周文轩创立了“永南食品有限公司”，用引进的日本机器生产出风靡香港的公仔面。
△方便拉面之父、日清食品的创始人——安藤百福
而大陆人民跟方便面的故事，发生于1970年，上海益民四厂做出的“中国第一袋方便面”：正红底色的纸质包装，上面画着一只黄色的蛋鸡，联合旁边面碗的图案，跟包装上方“鸡蛋方便面”几个字形成呼应。对于当时许多人来说，这是橱窗里的新玩意，一毛五的售价，一人食的份量，不在他们的消费范围内。
方便食品真正走入寻常百姓家，要到改革开放之后。除了上海益民食品厂和北京方便面厂，无锡中萃、河北华龙等各种地方品牌也陆续进入市场，但当时最炙手可热的品牌是创立于80年代初的珠海华丰，一款三鲜伊面让许多人开始了自己的方便面初体验。
1990年之后，方便食品迎来了有序发展的2.0时代。
1992年，康师傅和统一进军大陆，原本只有一块面饼和一包调味粉的方便面，现在又多了一袋牛肉酱料包。包装上也做了升级，除了普通袋装，还有跟绿皮火车相配的碗装。
当时一袋康师傅红烧牛肉面的价格是一块五，碗装售价翻倍，普通家庭并不会把它划入日常三餐的选项，它更像一个新奇的符号，吃的人需要给自己找一个漂亮的理由。
如果说方便面是那个年代的人三不五时给自己准备的奖赏，那水果罐头大概是小朋友们梦寐以求的“奢侈品”了。超市货架上的水果罐头，黄桃橘子荔枝雪梨，看上去甜滋滋水灵灵的，偏偏成了许多孩子生病时的专属记忆。
比起前面的，三全速冻水饺和汤圆似乎更容易被接纳。三全品牌主要产品是速冻主食，它有着基本的饱腹功能，家长们会在发工资的日子，去超市里买两袋速冻食品回去，依照包装袋上的说明，把一个个玲珑的饺子和汤圆放到锅里三沸三沉，真要问味道怎么样，其实不见得比自家手工做的要好到哪儿去，但是花更多的钱享受烹煮更快捷的食物，本身就是日子欣欣向荣的最直观的象征。
面对高速迭代的3.0时代，生产方便食品的企业纷纷调整布局，朝着精细化、多元化、品质化的方向突破。
2016年，美食博主密子君在微博上发了一条直播，内容是吃10桶火鸡面。短短十几分钟，不仅密子君本人吃得唇色火辣，弹幕区的网友们更是热情高涨，一面说着“火鸡面太辣了辣到菊花疼”，一面跑去某宝上下单。
自热小火锅后来在市场上也是高歌猛击，比如自热销火锅，牛油锅走红之后又陆续推出清汤锅酥肉锅番茄锅，海底捞、小龙坎、德庄等不少传统线下餐饮店也加入战局，从火锅爱好者的角度来说，这些一人食的方便产品跟快节奏的生活简直不谋而合。
一碗优秀的方便面，跟一轮“糊了”的麻将牌一样：油、盐、糖，一个精心调制的配料三连，满足人最基本的生理需求；辣椒和胡椒，则是相辅相成的对子，辣椒在舌尖上跳舞，胡椒调成滋味十足的汤头，不知有多少人吃一碗泡面，就是为了喝那一口热汤啊！
方便面吃腻了，不妨试试采用干粉，脱水，浓缩等一系列工艺搞出来的压缩饼干，香葱、花生、肉蓉、黄豆，味儿还是挺足的，特别管饱，一包饼干就着十杯水，一丢丢一丢丢啃着吃，一天就晃晃悠悠地吃过去了。
现在，能当方便食品的早已不仅仅是方便面了。且不说还需要煮的速冻饺子汤圆；川渝盛行的麻辣火锅，如今在家中也能用上自热包，吃得热热火火；诞生之时就带着工业厂区基因的柳州螺蛳粉，已成为方便食品界的“第一网红”；广西人的其他传统小吃，如桂林米粉、干拌粉，更是不甘落后，纷纷转型成方便产品，让宅家的我们，都有美味可以享用。
如今的方便食品虽然跟绿皮火车的关系渐行渐远，但是它们却以更丰富的面貌跟我们的一日三餐打成一片。
把方便食品放在健康的对立面是上个世纪的刻板印象，如果现在还有人问“那些爱吃方便食品的人后来都怎么样了？”，我作为他们当中的一员，必须响亮地回答：“我们的胃口和生活早就在方便食品里得到安慰啦！”
