一场完美的家庭烤肉，无需厨艺，会买就能吃，而贴心如吃货君，不但详细准备好肉类购买处理指南，就连烤炉买哪款，葱蒜调料怎么配，全都细细写给你。
在家就能享受到高级烧肉店级别的好肉
用人均100块的食材吃出人均500的满足感
烤肉，不用穿串烧烤，有个平底锅就行。薄切的牛肉片、猪五花，是必须的。因为他们不需要处理，端上桌，就可以开动了。
烤至变色，直接蘸酱料吃。
当然，蘸料好吃很重要，最喜欢的还是拿出生菜包着吃。
如果再加点泡菜、蒜片和青椒，就是地道的韩式搭配方法了，一口塞进去，吃光一盘都不会腻。
另外一种解腻大法就是紫苏叶，日式烧烤店常有，跟五花肉是绝配，淡淡的紫苏香气，混着肉汁，能让肉完全升华。
肉眼牛排，油花丰富，也是不需要调味就可以直接下锅的，细密的油花，也能起到润锅作用。
煎至两面金黄，就可以吃了，蘸点胡椒盐，或者剪成条用配菜包着吃。
厚切的口感，可是另一种的满足哟~
如果想让桌上的肉有不同的风味变化，尝起来有味觉递进的感觉，前一天晚上可以偷偷腌渍一点肉。
西冷牛排偏瘦，相对便宜，用腌渍的方法让它更加多汁入味。
虽然西冷算瘦肉部位，因为酱料中的盐能保水，让肉纤维膨胀，咖啡液渗入，原本瘦瘦的肉变得更多汁，反正就是好吃~
这样的腌渍方法也可以适用于牛短肋。
牛短肋本身就嫩、油花更丰富。
烤到变色，再剪成小块。
多汁又入味，还有油脂的香气，很绝~
小贝壳，像花甲文蛤之类的，用锡纸做个碗，加一点洋葱、一点蒜泥、放一块黄油，加一点盐，就足够香啦~
放在烤盘上也不用操心，等它张口，吐出鲜汁，就可以吃啦~
重口味的朋友可以把黄油替换成一勺蒜蓉辣椒酱~
这个季节的菌子品种丰富，挑两三种切一起，加半根青椒，一点蒜泥、一点盐，就是烩杂菌啦。
等它自己出汁就好啦， 特别鲜~
在烤盘的边边角可以放点玉米，蘑菇~
蘑菇要倒着，这样才能烤出汁水~
热爱烧烤的北方朋友说，汁水没有，烤蘑就没有灵魂。
许多讲究的日式烤肉店，都会配一个牛肉蘸料—蒜泥黄油。在家复刻超简单啊：一块黄油+蒜泥+少许盐。
和肉一起烤着，然后等它慢慢融化。
非常适合蘸牛肉吃，给牛肉赋予一层奶香~
来，猜下这盘牛肉丸子要卖多少？店里起码得卖 48 吧？成本其实也就 10 块不到。
自己动手做起来很方便，把 300 克牛肉饼打散，加一颗蛋~
加半中式瓷勺生抽、半中式瓷勺蚝油。
1中式瓷勺大约是15ml的样子，搅拌均匀后，捏成丸子的样子，下面垫上紫苏叶，是不是立马变高级了。
牛肉丸易烤熟，软嫩多汁，牛肉味浓。
一定要配着下面这片紫苏叶吃~
如果还不明白怎么烤肉，照着下面这份清单去备料。
猪五花片、肥牛薄片、肉眼牛肉、牛小排这类油脂丰富，易熟的直接烤。
西冷、T骨牛排、短肋条、牛腩等这些肉类可以尝试腌渍方法，会变得饱满多汁。
牛肉饼就是搅碎的各部位牛肉糜制成，按压下会还原成肉末，适合发挥、可以做成黑胡椒、蒜泥等各种口味的牛肉丸子，也可以买牛肉自己剁~
紫苏叶、生菜、黄瓜、线椒、大蒜，用来包裹烤肉，让滋味飙升，烧肉酱、牛排酱，某宝均有售，很多贵日料店用的同款。
蘑菇、杏鲍菇。杏鲍菇尽量切厚一点，蘑菇，绝对不能错过里面烤出来的那一汪汁水。
一个词：满足！
