秋风起，蟹脚痒。又到了一年里苏州人吃大闸蟹的时节了。
秋天去苏州，很大原因是那儿的阳澄湖大闸蟹。苏州人会妥帖地准备蟹盆、刀、针、勺、圆锤、斧、钳、剔凳的“蟹八件”。
大闸蟹蒸熟，圆锤敲碎硬壳，开盖，边角的肉用蟹刀刮出来，而绝不遗漏任何一丝，捻起蟹盖，一饮而尽。再用蟹勺在蟹脚尖里一钩，拉出黑纱线的一丝肉。《繁花》的苏安说，这是蟹人参。
因为只有够强壮的蟹，才能沿着苏州人做的“闸”爬上来，而所依靠就是蟹脚尖尖那一细丝肉。又紧又甜，烫好黄酒，一丝一丝挑着吃。这是苏州人的精致，越讲究，越可堪回味。
苏州人爱吃面，一大清早就要吃碗面，而且很挑剔，讲究的要赶在别人前头，吃一碗头汤面。顾名思义，这头汤面，就是下面的大汤锅里煮出来的第一碗面。
要是动真格的，想吃一碗名副其实的真正头汤面，还真不容易，得在店门刚开，师傅才睁开惺忪的睡眼，穿戴齐整，烧开了第一锅滚水的时候，抢个头筹落单，点一碗白汤面或红汤面，另外配个焖肉，或是虾爆鳝浇头。
面馆里时不时传出一声声的吴侬软语，酥酥软软的，拂过人们的耳旁，化成了风。往店门外望去，粉墙黛瓦始终缄默无言，陆续走过的人们仿佛从未惊扰过它们。一天里头，生活烟火气最先从各个小馆子里腾腾冒出。此时，吃下这样一碗头汤面，才能让老苏州人觉得精神抖擞，美好的一天便这样开始了。
面上来了，清清爽爽一大碗，面条白白嫩嫩的，上面撒了深绿色细细的葱花，让人联想到许次纾在《茶疏》里说的，新茶初巡，如婷婷袅袅十三余。面汤清澈，带一点玉黄色，类似上等玻璃种翡翠的色调，香味浓郁，却丝毫不腻。拿筷子挑起一缕面条，像是搅乱了潇湘水云。吃了一口，就像古人盛赞诗文妙绝说的，烟霞弥漫，满室生香。正宗的头汤面，果然名不虚传。
一到秋天，姑苏城飘的都是满满的桂花香。金黄色的细碎的花蕾缀满枝头，开得痛痛快快，把每一寸空气都泡得软糯香甜。这些温婉的小花被秋风一吹，便摇摇晃晃跌落人间。
对于桂花，精致的苏州人不仅要赏要闻，还要吃桂花。每年从做好第一份糖桂花开始，苏州人的秋天才算正式打开了。
苏州人喜欢拿糯米塞藕孔里，加糖蒸熟，称焐熟藕，再淋上一勺来自深秋的桂香，再完美不过！
没有什么秋愁，是一块桂花糕治愈不了的！“桂花雨”落在松软的米糕上，碎碎的小屑是热乎的雪，连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖。
鸡头米，在苏州“水八仙”中位列榜首，是苏州人最喜爱的秋季美食之一。
鸡头米又称芡实，南北都有，但品质差别很大，也许只有苏州的水，才养育的出如此清新怡人的真醇之味。吃起来也简单：只需清水煮沸，撒上一点冰糖，再加一些干桂花，那种柔糯清香，常吃不厌。
在苏州的秋天，一定要吃的就是一碗鸡头米的糖水。
每年秋天都仿佛是一瞬间到来的
忽闻桂花香，方知秋已至
一入秋，苏州就成了姑苏
一江秋色江南岸，十里恍然忘人间
这个季节
是时候去一趟姑苏啦~~
欣赏欣赏美景
再尝一尝姑苏的美食！
📝本文转载自《物道》、《美途生活卡》， 如需转载请联系原账号授权
📸本文部分图片源于网络，侵删
商务合作联系：吃货泰兴果果
电话：13951172488（微信同号）
