近两年猪肉价赛过牛羊肉，好多人都不吃猪肉改吃牛羊肉了——其实连锁餐饮店里的牛羊肉也不便宜啊，很多时候需要趁着吃货泰兴跟上商家联合做活动时，好好吃一顿——您说是不是？
中国人吃猪之前，羊肉才是肉食界的扛把子，拥有大批皇室粉丝。在宋朝，猪肉的消费甚至还不及羊肉的零头。即便现在退居二线，羊依然贵族气质不减，留下的吃法都是精华。
话说，泰兴人那么爱吃羊肉，很多人还是分不清公羊肉、母羊肉哪个更好吃，泰兴市场到底有哪些羊肉？
今天，跟随我的步伐，一起去了解吃羊大事记！绝对干货加口水！
首先，我们泰兴吃的羊，主要分为绵羊和山羊。山羊又有从外地买的和本地散养的。而绵羊，主要存在于连锁的羊肉店里，比如烀羊肉。
即便是山羊，因为品种不同，口感上也有所差异。现在进入冬季，很多店门口开始出现“本地山羊”的字样，因为本地非大规模养殖的山羊，小时候多是吃草长大，肉质比较肥美，到了后期，就要喂养一定的饲料更上一层楼了。
有的养殖户养的山羊品种大家耳熟能详，叫做波尔山羊，耳朵肥肥大大垂下来，羊毛超多。
而实际上，中国“地大物博”，可不仅仅只有山羊、绵羊，黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊各地羊种让人眼花缭乱，吃法更是各有代表，烤全羊、红焖羊、酥羊大面、羊杂汤。前两年在皇冠大酒店出的烤全羊，用的是宁夏的盐池滩羊。
不少能在泰兴一些全羊席的餐厅吃上，也是泰兴人有口福啊。
即便对各地的羊不甚了解，但大多数人都知道，内蒙古的羊肉好吃，而内蒙古自治区的锡林郭勒盟的乌珠穆沁羊则是极品。一日三餐吃花吃草喝泉水，不要太爽啊。
涮羊肉，吃它就对了。
说来冬天涮羊肉确实应景，我一般会选择去鼎尚国际官府火锅点个依云清水锅底，把肥牛肥羊卷点上三五盘，只一碗麻酱，感觉棒极了。
而如果你喜欢呼朋唤友来个全羊席，张桥汤庄的印象农庄，倒是不错的选择。他家的手抓羊肉是一绝，采购的也是散养的爬坡羊。
羊肉串是太普遍了，基本烧烤店都有。羊肉粉丝汤、羊肉面也是选择颇多，泰兴人都有自己正常打卡的店，我就不一一列举了。
泰兴也有藏书羊肉，实际上呢，来自苏州的藏书羊肉，主要包含羊肉汤、羊糕和红烧羊肉，羊糕吃货君之前吃了，怎么说呢，与镇江肴肉形态相似。
提到烤全羊，你的脑海里是不是已经在想象，那个红彤彤的火堆上，架着一只正在滋滋作响、油汁正慢慢从金黄的羊肉中沁出、酥脆又香味四溢的烤全羊？光想想，口水就流了一地！咱大泰兴的烤全羊也是层出不穷，朋友圈就存在着一家店。
近年来，泰兴也出现了羊蝎子火锅，羊蝎子就是羊的脊骨，我正儿八经吃的那次，还是在内蒙古。回到泰兴，倒是还没好好吃上一顿呢。
羊蝎子一般分为三种肉，带着骨髓的是脖头，两块翼状骨头连在一起的是飞机翅、长长的是羊尾巴。凭着这指南，我也要去吃一顿泰兴的羊蝎子火锅。
好了好了，该圈重点啦。
全国各地都有好羊肉，新疆、内蒙盛产羊肉更是出了名的。羊肉的品质受其品种、年龄、饲养方式、生长环境等多种因素的影响，使得羊肉的品质高下不一。
综合来看，幼年公羊肉质较为紧致肥美，富含多种矿物质和氨基酸，营养丰富；幼年母羊肉更加水嫩多汁，营养价值略逊于公羊肉。成年公羊肉质较为多汁，高蛋白，低脂肪，富含铁、镁元素；成年母羊肉脂肪含量较高，口感更加丰腴肥嫩，各种氨基酸和钙质含量更高。不考虑营养价值，公羊风味更加浓郁，母羊口感更加细嫩。
所以，你怎么吃一只羊决定了选公羊还是母羊——如果烤还是5个月到1年的小羊好吃，如果炖还是老一点的好。
当然，餐厅也不会刻意区分这些，好吃就行。
近来新疆的烤羊肉串也陆续出现的泰兴，羊肉的滋味是否有所不同，羊的品种是否有所考究？我们下次测评。
今天的美食知识点就介绍到这里，喜欢哪家羊肉的，赶紧留言告诉我们，为你去谈福利啊。
