或许，最美的事不是留住时光，而是留住记忆，如最初的感觉一样，哪怕一个随意的家常菜，便是我们最怀念的故事。记忆里的味道，值得你我怀念。
20年前的我们，头顶只有吱悠悠转着的三叶吊扇，两毛一根的棒冰，吃得不亦乐乎，解暑又惬意，纯粹而美好！
傍晚，爷爷会穿着白背心，摇着蒲扇，坐着一把竹子靠椅，在银杏树下乘凉，我会端着趴趴凳，屁颠屁颠地凑在爷爷身边，听他讲故事。
要得好，就是边看星星边听故事，想象每个闪烁的星星上面的故事，每次故事还没讲完，奶奶的晚饭就做好了，我尤其记得在那炎炎夏日里，有这样两道清凉爽口的菜，伴我度过了很多蝉鸣的傍晚。
每次奶奶要做这道菜之前，都会让我去老屋后面摘一个茄子，想想那时的生活真是惬意，自给自足，甚是想念。
这道菜很简单，10分钟也就能做完了，像我这种等不得的小馋虫，最适合吃这种“速食”。
茄子被蒸得十分软糯，用筷子拨一拨，就能留下很明显的筷子印儿，每次夹一小块，再沾上汤汁，吃一口，茄子的水分便迸发在舌尖上，奶奶调的汤汁也恰到好处，让本来淡然无味的茄子瞬间有了生命，和着蒜泥、香菜、香油，那滋味儿好极了！我能说，我一个人能吃完一整盘！
蒸茄子能清热止血，降压解毒，口感柔软酥嫩，清鲜适口，无论是从功效上还是口感上，都是夏日必备的佳肴！
为了能让更多的朋友们享受到这道童年的记忆，我特地让老爹传授了一下“秘籍”。
食材：
茄子、香菜、大蒜、生抽、香油
将茄子剖皮，对半切，茄子表面划道，不切断，既有利于茄子的完整性，也能让浇上的汤汁更好地渗入其中。
在锅中倒入三分一的水，将茄子放在锅中，蒸约十分钟。
倒入生抽、香油、蒜末。
加入香菜碎、盐。
加入清水稀释、搅拌。
待茄子蒸完之后，倒出盆中茄子渗出的水，浇上调好的酱汁，这样一道清新爽口的蒸茄子就完成啦~
一如当年，这一盆，几乎又是我一个人干掉的。
真正的戳豆腐，现在吃的人应该很少了。老爹说，当初爷爷是极爱吃戳豆腐的。总喜欢让奶奶从水缸里掏出一块养着的老豆腐，倒上酱，用筷子挖着吃。吃一口带酱的老豆腐，抿一口二锅头，那种日子才真是简单纯粹。而我，就喜欢就着戳豆腐喝粯子粥。炎夏时节，这样的清火解暑的菜真的让我分外青睐。
“戳豆腐”是我们泰兴的方言，捣碎的意思。戳豆腐和凉拌豆腐有些类似，是泰兴百姓家中的一道清单随意的家常菜，做起来快捷方便。
买块老豆腐，在开水里过一下，去去老豆腐的豆腥味儿。
将黄豆子酱浇在豆腐周围，对！就是这么简单，这道菜就做完了！
小时候，黄豆子酱都是从腌胡萝卜小菜的酱汁中盛的，现在很多人家里都不再腌胡萝卜酱菜了，幸好小编家里还有庞氏传统工艺腌制的酱菜。
从罐子里挖了几勺酱汁，和老豆腐拌起来，那味道真和小时候相差无几。
用筷子戳一小块下来，在酱里滚一圈，送入口中，有浓浓的豆香，也有黄豆子酱鲜咸的味道，搭配上粯子粥，那是极完美的！吃罢还觉得齿颊留香，有这一盘戳豆腐，夏日里的厌食自会好上一半！
这大概是最淳朴最原始的吃法了，是源自我爷爷那辈人的手艺，如今，戳豆腐稍稍讲究点的，也可用咸蛋黄或者松花蛋与凉豆腐同拌，点缀一撮香菜叶，让你瞬间在夏日里有了凉意。
我常常以为小时候的记忆在时光的流逝里，会慢慢淡去。尤其物质条件如此好的现在，什么吃不到呢？但是没有想到，这最朴实无华的舌尖的味道却烙刻下来。
再吃到蒸茄子与戳豆腐，还是回想起奶奶做菜的味道，爷爷眯酒的神情以及因为这两道菜而变得有丝丝凉意的夏日。
你们对消暑必备的美食是否也有美好的回忆呢？
你们对于二十年前的夏日又是怎样的情感呢？
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