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Muscle-101厨房：苹果醋酸甜鸡

文摘 2024-12-17 11:37 广东

今天的重点调料苹果醋，健美运动员历来基本上都用这款BRAGG牌的未过滤苹果醋，淘宝上就有，很方便。

鸡肉部位按你的饮食计划来，可以用纯鸡胸肉，也可以别的任何部位。

甜的部分要看你的热量空间，能真用糖就可以选白糖红糖蜂蜜啥的，要限制热量就用零卡代糖。

因为要用酸性的醋，铁锅就不太合适，会起反应，成菜颜色发暗并且味儿不对，你可以选不锈钢的，铜的或者涂层的锅。

操作起来：

一公斤生鸡翅中，洗干净沥干水分，涂层不粘锅冷锅直接下去，开中火，撒5克盐，煸炒到所有鸡翅表面金黄就好。

加热食材，蒸发掉过多水分，除去一部分腥味，等下泡在汤汁里也更容易入味。

鸡翅炒完，往里放糖和苹果醋，量要按你自己口味去调，加水接近到接近鸡肉表面就好，煮开就可以关火了。

能吃辣的话可以在煸炒的步骤加，蒜蓉辣酱，色拉差辣椒，干辣椒，鲜辣椒都可以。

建议在汤里多泡一阵，比如早上做晚上吃，或者晚上做了，第二天白天吃。

上菜之前，重新加热，尝一下，用盐或者生抽补咸味，辣味甜味酸味不够的话也这个时候补，最后把汤汁收浓挂在鸡翅上就可以出锅了。

上桌之后还可以往里挤半个柠檬汁，擦一点柠檬皮。

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