Muscle-101厨房：牛肉胡萝卜洋葱馅饼
文摘
2024-11-18 21:49
广东
这是个十分基础并且偏向健身的方子，你要更好吃的话，可以在脂肪用量和调料方面放开调整。
面皮：600克中筋或者高筋面粉，加勺盐，加360毫升水，揉成面团，放一边醒着备用。
馅料：新鲜牛绞肉800克，你有时间可以自己剁；一根大点的胡萝卜；一个正常尺寸的洋葱。牛肉加适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，黑胡椒碎，孜然粉，辣椒面，往里加100毫升水，顺着一个方向搅匀，肉馅会把水都吸收进去，然后你就再加100毫升水，再搅打，吸进去了就再来100毫升水打进去，如此循环往复，感觉打馅的阻力开始变小之后，再加一勺盐，打匀备用。
胡萝卜用擦丝板擦成丝儿，放牛肉里搅拌均匀。用擦丝板小心别把自己手擦了。
洋葱切成小粒，先单独放，等开始包的时候再搅到肉馅里。你用大葱的话也是同理，放早了有臭葱味儿。
案板上搞50克左右干面粉，醒好的面团分成8份，肉馅也分成八份，每个小面团擀薄，包一份肉馅进去，压平。
