俗话说，冬吃山药，胜过补药。山药是冬季特有的滋补食材。植物在历经四季变换后，精华都会回到根部，所以越冷的时候营养越好，越值得吃~
不过挑选山药可是一个大难题啊，买过山药的人都知道，不同的山药价格差的可不是一丁半点儿。
真正的铁棍山药贵咱们还能理解，但市面上有很多假货滥竽充数，也卖到天价，那我们买了岂不是冤大头！
所以阿暖教大家几个技巧，可以筛选掉95以上的假货~
铁棍山药生长的垆土，土质坚硬瓷实，山药每长一寸都必须拼尽全力，所以形状是弯弯曲曲的，身材偏细，长度大多在40cm-50cm之间。
那种外观好看，又粗又壮，长达1米的山药，说是正宗铁棍山药，呵呵，当故事听听就好。
二捏肉质
普通沙土地里的山药，不费力就能长成，又粗又直，山药质地疏松，非常容易折断。
而正宗的铁棍山药质地细腻紧实，结实不易断。不使劲儿捏很难捏碎的。
要说中国哪里的铁棍山药正宗，非河南焦作的温县不可！早在2018年，“温县铁棍山药”就被正式批准实施农产品地理标志登记保护。
这里产出的铁棍山药无论是硬度、质地、口感，还是营养价值，都远胜于普通沙地里产出的山药。
但是山药是不是温县本地的，我们怎么知道呢？毕竟打着温县山药旗号卖的商家也挺多。
为了解决这个问题，阿暖今年直接去了温县本地，进到地头田间，近距离看农夫挖山药，就我的火眼金睛，给大家挑选货真价实的铁棍山药吧！
10月底，我们去的时候，正好赶上了霜降后，现场挖采的氛围好热闹~
远处是轰轰隆隆的挖掘机，往近了走，一人多深的垄沟里，劳作的男女老少埋头挖采，这正是每年山药开采最繁忙的景象。
活动价格：78元/5斤尝鲜装，146元/10斤家庭装（75%人选择），214元/15斤送礼装（超划算！）
活动时间：12.18-11.25
真正的核心产区
河南温县
产于中国河南地区的铁棍山药作为“四大怀药”之一，因具有良好的品质而在国内享有盛誉。而核心产区中的核心还得属是温县！
这次我们合作的山药基地是有温县四大怀药协会授权，正宗的地理标志农产品。
另外，当地的老农还告诉阿暖，垆土出产的铁棍山药，表皮上还会有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般，因此得名。（似乎又学到一种辨别真假的小技巧）
不过，我们的垆土铁棍山药，大家可以放100个心！从挖采到打包发货，阿暖是全程监督，所见即所得，从农田到餐桌，正宗的垆土铁棍山药~
一年采摘，八年养地
人工挖采
因为铁棍山药的营养价值非常吃土壤，山药生长时会吸尽泥土的养分，所以对土壤的养护是种植过程中的重中之重。
为了保证营养，种过山药的土地，至少需要空置8年，等待土壤微量元素养回来，再进行下一次种植！所以正宗的铁棍山药产量非常有限，价格也偏贵。
因为铁棍山药深扎土地1.2米，并且易断，现在还没办法用机械代替人力，只能机械开沟，然后人工一点点挖出来，稍不留神就会被挖断，断掉的山药价值会大打折扣。
所以挖山药也是一件体力、技术并存的活儿，一个熟练的挖山药工人，一天也只能挖60-70米。
还要一点点剥去山药上的土，几轮检查确保没有坏的、断的，最后再打包发货。
一位阿姨告诉我们：“这山药要是断掉了就不值钱了，折损率很高。”所以送到我们手上的垆土地铁棍山药，都是精华~
阿暖这次为大家带来的就是从垆土中新鲜采挖出来的铁棍山药，原产地直发，全程把控品质，给大家带来放心的好食材。
药膳同源
好吃 营养好
想要拥有“药食同源”的效果，那就要选垆土铁棍山药！
普通山药在沙土里只要100多天就能吃，而垆土铁棍山药却要在地里吸取245天的营养才算好。
沉淀的营养物质不仅更丰富，而且口感也更好。
蒸煮10分钟就能熟，不管哪种烹饪方式，口感都香甜软糯，并且久煮不会散开。
绵软细腻
蒸炒炖煮都好吃
山药的吃法多种多样，阿暖问了本地人，他们最喜欢的吃法就是当主食，洗干净后蒸熟了带皮吃。
从现代营养学的角度来讲，阿暖也很推荐大家用山药代替部分主食哦，可以提高主食中的钾含量，也可以增加粗粮的摄入，对于整体健康都非常有利！
打算冬季进补的朋友，可以山药100g、糯米50g、枸杞5g、冰糖适量熬制成粥。
这个食方有利脾胃、益肺肾的作用，适合脾胃虚弱者食用。
方法很简单，羊肉500g，山药150g，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量，炖煮即可。
山药炒木耳：润肠通便
而且这道菜清淡又美味。在冬季如果吃多了火锅烤串后，再来一口山药木耳，油腻一扫而光~
- 阿暖的今日广告 -
点“zan”点“在看”，一起吃山药~
