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那你偏要去北京什么意思啊？当然是去吃饭啊。

旅行   2024-06-26 20:50   福建  


01.
Staycation｜去住个庄园吧。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍


📷  🐟
君澜理，一个还没有正式营业的“庄园”，却在这里发现了不一样的感受。你以为的北京是哪里的北京？这几日，最红的一个梗就是——那你偏要去北京什么意思啊？北京到底有谁在啊？
作为一个在北京生活过整整20年的人，我从来没有认真考虑过这个问题。因为太多人都在北京，但我最近被到最多就是为什么非要去政和？政和到底有谁在啊？不得不说，最近几个月都在潜心研究白茶，从一个茶厂到另一个茶厂，生活变得简单而自然，好吧，这个话题我们改天再唠。
说起君澜理，会不会成为你去北京的理由呢？这么说吧，就连我朋友圈里最爱迟到，最经常咕咕的朋友，提到穿越大半个城市才能到的庄园居然可以准时到。在我住了两天之后，我大致感受到了为什么这些鸽子王都会很喜欢。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍


就是因为这里过于Chill，甚至让你感受不到这里是在北京。对于常年不会往西边跑的人而言，你完全可以把这里当成外地。洋房、喷泉，甚至还有一只人见人爱的小鹦鹉。推开房间的门，则是仿佛到了另一个时空。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
窗外是北京西边特有的那种秩序感，一窗之隔却是和室的感觉，女儿的生日在这里又被延长了，没有嘈杂，无人打扰的那种美好。从庄园里醒来的早上，一定要去试试看他们的早餐，就说迷失在包邮区的早餐里的那种感觉，你得自己去试试看的。
02.
君澜理·理L Cuisine｜就还挺包邮区的


君澜理·理L Cuisine一直在朋友圈中看到，正好赶上周末，来了一次Staycation，早早就订了一餐饭，到了的当晚就看到了妮总的小发发，这个生日从五月过到了六月，让我们一起来看看吃的是什么……
这家餐厅主打的是江浙菜，由俞斌主厨的徒弟王东旭来担当，整个餐厅简直就像从包邮区平移过来的一样，开场两道冷菜，用舟山虾油来糟卤的献鸡，献鸡为扇过的文昌鸡，熟度完全是江浙沪的标准，糟香四溢，很好的开胃菜。
龙豆也是我喜欢的，用的是临安鲜核桃来搭配，非常之补脑，又很小清新。这里的茶也都在水准之上，我选了普洱来佐餐，丝毫没有糊弄的意思。
汤品是用树番茄的酸汤来搭配鲟龙鱼筋，时下最时髦的配搭，在初夏的季节里，没有那么大的负担，又能安心地食用的那种。


接下来的主菜部分更是精彩，鸡油太雕蒸膏蟹看上去清透的，非常符合偏执狂的审美，放在口中，又是一道鲜上加鲜的存在。霉千张蒸肉饼对于北方人来说，是有点重口的，就像北京人热爱王致和一样，都是有门槛的，肉饼一看就是江浙做法，真的很香配饭吃。
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当日我最喜欢的一道菜居然是西湖醋鱼……最近几次去杭州，基本上这道菜都在当红餐厅的招牌之上，王厨这道把鱼一分为二，一半汆水，一半炸过，醋鱼里面的灵魂其实是姜末，真正做得好的这道菜，鱼肉会仿佛蟹肉一般，这两种做法我都很爱，作为一个不怎么喜欢吃鱼的人，我却很喜欢做得好的西湖醋鱼。
主食的部分则是我最喜欢的杭式片儿川，汤头实在是美好，在北京就能吃到的包邮区的优质碳水，真的太让人喜欢了……嗯，江浙菜实在是我的爱，离我们福建还蛮近的，有点想回福州了。
03.
東爱｜日法融合Omakase‍‍‍‍


東愛·融合Omakase的主厨叫做单涛，熟悉他的人都管他叫做David，上一次见他还是在璞瑄酒店的香槟晚宴上，法餐功底出身的他，之前一直在左岸餐厅工作。他绝对是典型的i人，非常腼腆的他也只有在上菜的时候，才会跟我们聊上两句。
餐厅就在大望路附近的现代城，又是一个满满回忆的地方，推门而入，像是一步就走到了东京时下最时髦的餐厅里。春季限定的厨师长菜单价格为1580/位，有一个长达13道菜的菜单，餐厅还额外准备了下酒菜以及烧鸟，可真的是挺可爱的。
David属于那种心思非常细密的主厨，通过他做的菜就可以看得到，也正是因为法餐出身，品味才会如此之好。萤鱿鱼是第一道端上来的，美，真的美，感觉这间餐厅天生就是为了女生来准备的。一个酸口开篇是合情合理的，搭配吉拉多、枪鱿鱼，还有油菜花跟春笋的搭配，令人胃口大开……
白身鱼的刺身采用的是真鲷，熟成一日，鱼肉风味更锁紧一些，搭配的群英荟萃的萝卜开会，我太喜欢主厨的酱汁以及汤汁的制作，高级且没有过多的花哨，调味刚刚的好；松叶蟹配青豆荚泡沫选用的则是活拆的松叶蟹肉，搭配的是鱼子酱，那叫一个小清新哦。

和牛虾手卷是开场第一个小高潮，手卷里面一层和牛西冷塔塔与三种芝麻盐交相辉映，在上面则是斑节虾的天妇罗搭配番茄酱，海苔卷一看就是炙烤过，那种层层交叠的美感太神奇了，单单是这一道就太能打了；鸡汤漳港蚌，蚌先不论，这个法式做法的清汤真的是高级啊……
花环牛肉，我最爱的生牛肉环节，太能打了，我真的是没话讲啊，怎么这么好吃啊，孔太芝士酱的气息我有多久没吃到了啊，太喜欢了这种fusion了，出奇制胜的那种；蒸应季白身鱼则是选了马友鱼，这种鱼的油脂非常之高，通常在福建跟广东都会做成鱼饭，David则是用了酿馅的手法做，鲜上加鲜的，香椿芽的天妇罗作为第一印象有点锦瑟和鸣之感，里面搭配的鸡头米也是有点意思。


熟成三天的乳鸽，真的是一道完美的菜，几乎得到了全场的喝彩。法餐主厨做的鸽子你永远都可以相信的，油浸了鸽腿，鸽肉的熟度完美，搭配的无花果酱/树莓酱还有特质的波特酒酱汁，鸽子真的是太可爱了；小牛肉搭配的是山苏以及羊肚菌，又是一道颇有技术含量的菜，那个肉很想去做一碗小牛肉炒饭啊……
牡丹虾釜饭，我的妈耶，这是什么神仙搭配啊，我一个在南方都不怎么吃碳水的人，每天在北京都是爆碳，不吃后悔一辈子，吃了也就后悔一会儿，我还是选了后者，牡丹虾可太大只了哦。甜品的部分，一定要留足了空间，细腻到不像是男生主厨的出品，那种层次感太迷人了。


女生喜欢的程度会比男生更多，但如果是你的女朋友/太太/暗恋对象的话，非常建议你来试试看……忽然就很想再重温一遍东京爱情故事，当然你也可以选择東愛，只消一次，你就会爱上的那种餐厅。
04.
辉烧肉｜板朋菜｜Off Menu｜纯享版‍‍‍‍


05.
FRESCO 翡酷牛排餐厅｜最❤️的牛排之选｜纯享版


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作者 Xingna。生活方式撰稿人。
贪玩纪
你或许想知道的吃喝玩乐的意见。有关餐厅、酒店、酒吧、目的地旅行的建议。
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