作为黑珍珠一钻餐厅，米其林推荐餐厅以及米其林年轻主厨奖的拥有者，曲廊院在北京三里屯打开了新副本，坐标位于3.3大厦，一个走过路过，一定不会错过的地方。等等！我在大厦门口就看到了属于曲廊院·茶食的街头小吃了！
好，既然你都看到了。隆重来介绍的部分就是——街头小吃的部分。在摩登的三里屯，看到小木屋会多少感受到来自大自然的返璞归真。三里屯对尔等来说就是梦中情地，那么这间美食小屋则提供了桃花源一样的心灵归处。第一次看到就觉得有些眼熟，忽然有天想起来，这不就是我精神偶像李清照老师的人生写照·现代版吗？兴尽晚归舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。北京百花深处的胡同里早已没有了昔日的模样，但是在意兴阑珊的三里屯，你去可以找到荷塘中的藕花深处之感。![]()
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我并不劝你们来这里打卡拍照，当然如果你愿意的话，我的建议的ootd并不是古风少女/少年版，而是你完全可以按照自己的想法，穿出自己的风格才最重要。毕竟这个小花园只是你万千生活中的幕布之一。但是我们为此则是付出了多少的日夜的设计/搭建，你看到的所有的木材都是可循环利用的，为了做成这间街头小吃屋，老木材在这里被重新设计并运用起来，我们的植物/摆设都是想让你跟大自然更好地贴近。作为街头小吃，主厨展旭的设计了三个部分，饮品/小吃/甜品，价格亲民，野橘咸汽水¥16，口渴的时候，你最需要的就是一杯咸汽水的陪伴；倘若你想要更水果一些的选择，凤梨气泡水¥ 22同样可以满足你，三里屯的街头跟凤梨气泡水更搭哦；油沙豆红茶¥22，专属于女生的初秋的礼赞，如果你不想喝冰的，那么听我的，就选这款；茉莉巧克力¥28，也可以说是整个三里屯最温暖心坎的存在。![]()
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二八酱奶盖¥38跟抹茶奶盖¥38，属于奶盖小公主/小王子们的首选，如果你初来乍到，那么不妨试试看二八酱，这可是老北京的灵魂所在，来三里屯自然要喝个北京特色，除了抹茶奶盖还有冰抹茶¥38可供选择。除了饮品的部分当然还有小吃可以选，三明治一定是街头小吃的内核，City Walk的首选火腿三明治¥38、牛肉三明治¥48还有三虾三明治¥58。甜品中拿铁布丁¥38、主厨冰淇淋¥48以及荔枝祁红雪葩¥58，都是街头小吃中，最值得去尝试的。你完全不用去市集排队了，只需要移步到三里屯大厦的门口，这些专属米其林/黑珍珠餐厅主厨出品，就可以品尝到了。答应我，一定要做三里屯街头那个最会吃的崽！![]()
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美食小屋看过了，也试过了，那不妨我们移步到3.3大厦的三层，那就是曲廊院·茶食·徽州菜的所在。依然是延续了曲廊院一直以来的风格。老北京的胡同气质在三里屯依然显得无比出挑，茶食空间比想象中的要大，整个餐厅都可以瞥见三里屯的梧桐树影……![]()
⬆️ 昙花汤 ¥58
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⬆️ 甜糟排骨 ¥88
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⬆️ 湖三鲜 ¥68
翻开副本菜单，简单明了，小吃/前菜/热菜/主菜/汤&主食/甜品/茶/无酒精饮品。这是我第一次正式介绍这个餐厅给大家，主打的是徽州菜，却是那种三两人都很合适，吃个简单的中餐的地方，实际上我带着几位朋友吃完，纷纷表示，哪怕是一人食都比较友好的。
菜品并不繁复，佐酒/配饭都是很好的，让我们一起来看看到底吃了甚，香椿酱臭干子，是那种会心一笑的前菜，香椿酱像是点睛之笔，让臭干子一下子就回到了徽州（或者北京）的春天里，完全不似你吃过的那些臭豆腐干，细腻入微的那种香气包裹住周身；甜糟/辣糟跟糟卤，总有一款适合你，从带鱼、鱿鱼、红魔虾到鲍鱼，总是最适宜的配搭，如果你喜欢辣，可以选择辣糟鱿鱼，是可以从头吃到尾的那种，我对甜糟也情有独钟，让我想起了南方……![]()
⬆️ 甜糟带鱼 ¥68
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⬆️ 徽州小吃 ¥78
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⬆️ 辣糟带鱼 ¥68
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⬆️ 溪石斑蒸蛋 ¥68
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⬆️ 桂花番鸭 ¥88
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⬆️ 炕蒸土鸡 ¥78
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⬆️ 乌龙鸡汤 ¥38
桂花番鸭也是上好的下酒菜，完全去骨的做法让整个番鸭充满了一种便捷性，甜度克制，主要以咸鲜口儿为主，加入的桂花香气很适合这个初秋的天气；湖三鲜选用的是三种白色的食材为主打，手剥河虾仁、茭白以及银鱼，下酒必备啊喂，同时也是米饭杀手；徽州小炒里面的干豆撅真的是太可爱了，火候把握得刚刚好，必点之选……黄鱼塞肉，这道菜是真的妙啊，原来大徽州也有这样的做法，我非常酿肉的做法，鱼肉可以蹭到肉的香气，与此同时肉馅也有鱼的鲜……主菜茶道牛肉&白茶鸡汤终于来了，这是之前曲廊院餐厅一直以来的招牌，白茶的茶汤是我太舒服的气息了，牛肉的品质太高阶了，秋天的第一口清鸡汤。![]()
⬆️ 三重奏火锅 ¥168
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⬆️ 茶道牛肉&白茶鸡汤 ¥198
主食桂花海胆炒饭端上来的时候，整桌人的目光都聚焦了，哇～～～～在秋天居然有这么散发着自我气息的炒饭啊，桂花也是我的人生之花，香气就特别八月狮子座的那种大女主感觉，就是让凡人顶礼膜拜的那种碳水主角。我只能说：这个季节里最好吃的食材，可能就在这一碗饭里了，我真的想要扑倒了。甜品的部分，我想单独去讲，李展旭真的是老北京掌管甜品的神，你不仅在主线东四十条店可以吃到，在三里屯的副本茶食里也能刷到。今天先到这里，想说的是——这个茶食·徽州菜真的很能打。![]()
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作为一间在中国北京的餐厅，曲廊院的选址非常具有在地特征。在北京最知名的原生胡同中，选取了一间超过100多年，历经各个朝代的老屋，餐厅在原有的建筑中完整地保留了北京四合院的规制，丝毫没有破坏原先的建筑前提之下，做了第一次的设计，那是2014年，就在2024年历经了整整10年之后，同样是最初的设计师韩文强先生完成了他的2.0版本的设计。作为可持续发展餐厅，在这次的升级改造中，我们依然秉承着环保绿色，所有的材料全部就地取材。在北京行将消失的胡同老房子中，我们去搜集那些可以继续使用的原材，然后用于升级后的项目，所有使用的涂料全部都是环保的。我们更愿意地去贴近大自然。基于此，餐厅的原生建筑对我们而言就是餐厅的基调。这个基调必须践行环保主义的可持续化发展为前提的设计初衷，来充分表现出作为一间高级餐厅，这不仅仅是我们的责任。![]()
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主厨李展旭毕业于法国的保罗·博古斯学院，作为全世界厨艺的最高学府，从一进到学校就学习到的是，所有的食材，都要物尽其用。在中国，杜绝浪费在中国人从小的教育中就是非常重要的学习部分。综上所述，曲廊院一直都在践行可持续发展的理念，不仅仅是主厨/创始人所坚持的，让我们食材开始来进入曲廊院的部分，所有的食材都完全发挥其作用，比如蔬菜的部分，太老的根茎或是叶片都会用来作为摆盘以及场景的搭配，留到最适宜食用的部分会给到客人；不会浪费食材，甚至果皮的部分，比如黄瓜跟冬瓜的皮其实无法食用，但是主厨会保留下来，烘干之后作为装饰用在小吃、甜品的部分的摆盘中；讲述某个食材的一生，一直都是米其林主厨最愿意表现的部分，牛肉、鸡肉以及海鲜的部分，我们会用主食材放在菜肴之中，边角料则全部会利用起来，做成酱汁、汤汁甚至放入主食的部分。这是我们用实际行动为中国的食材来写的赞美诗。对于北京而言，每年的五月份都是香椿花绽放的季节，我们都会在这个季节来做装饰，并且也会做成酱料来赠予客人。我们愿意去用食材的故事来展现中国四季的变化。在北京，其实四季并没有很大的分界线，但是食材却是按照四时到来的，用自己的烹饪技术来诠释出对可持续化发展的理解。3.餐厅以可持续化发展为目标![]()
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不仅仅体现在餐厅的环境设计以及厨房的决心，更多的时候，每一个餐厅的员工都在这里学习到的可持续化发展的精神。我们就连一个咖啡胶囊都不会被遗忘，所有的咖啡渣都会寄回厂家来回收。在我们的餐厅中，不完全使用高能耗的瓷器，我们会按照自己的菜品来搭配中国古代老窑口的匣钵、瓷片、天然的化石以及树皮、植物的叶片等等。景观和装饰我们尽量会减少鲜切花的使用，而是用土生植物来替代，一切顺应世间的自然法则。这仅仅是我们践行其中精神的一方面，还体现在各处，我们在菜单中会使用到海鲜贝壳类的食材，我们会将贝壳彻底地清洁干净之后，作为筷架来使用；在北京其实并不适合种植蔬菜，但我们会利用很小的空间来种植一些有机的小苗来作为菜肴的搭配；我们也会将额外的食材作为员工餐来物尽其用；我们也会用擦手毛巾来取代纸巾。综上所述，我们无时无刻不在践行着“可持续发展”的目标，并以此来作为餐厅最主要的精神。![]()
营业时间 Opening Hours
周二至周日 Tuesdays to Sundays
11:30-22:30
周一店休 Closed on Mondays
预订电话 Phone Number
010-84038229
< 接听时段 Time · 11:00-22:00 >
地址 Address北京市东城区东四十一条25号
No.25 Dongsi Shi’yi Tiao, Dongcheng District ,Beijing
