肉桂和咖啡在一起的话题虽然不多，但还是有着一些千丝万缕的联系，例如有特别符合冬季的肉桂拿铁，也有在一些印尼的豆子里喝到类似肉桂一般的香料口感。所以肉桂和咖啡其实不算违和吧，尽管不是所有人都喜欢肉桂的味道。
虽然肉桂通常是在烹饪菜肴中出现，但其实肉桂本身的应用面挺广的，我们吃到的肉桂卷，也是不少线下咖啡馆的爆款产品。然而并非所有肉桂都一样，如果你对肉桂稍微有一点研究的话，肉桂其实都是由肉桂树的树皮制成的，一些是直接整根卷曲起来的，还有一些是研磨成粉的，肉桂味苦，含有较多的一种活性成分肉桂醛，也是因为这种化合物赋予肉桂香味和气味。肉桂分为两种类型，一种就是真的用在香料烹饪里的，这种桂皮中约95%是肉桂醛；另外一种就是锡兰肉桂，它味道更甜一些，它含有约50-60%的肉桂醛，这种在一些肉桂卷里会看到，吃起来适口性会大大提升。
那么肉桂为啥就和减轻体重扯上关系了呢？就我查看的一些相关资料和报告中得出，肉桂能让血糖更快地进入人体细胞，可以降低血糖水平，使胰岛素更有效地发挥作用。当我们需要脂肪作为能量时，它似乎还能改善我们分解脂肪的方式。同时，肉桂还能减缓食物从胃进入小肠的速度，从而让我们更长时间地感到饱腹感。
例如有找到一个研究是对受访者回顾调查了食用肉桂是否会影响腰围，而腰围与体内脂肪水平的增加有关。研究发现，每天摄入低于1.5克的肉桂可使腰围减少1.68厘米，可如果超过这个1.5克反而并没有明显的效果。还有一项针对1480人的临床试验，分析发现肉桂还能使体重指数（BMI）降低0.40千克/平方米，体重降低0.92千克，但肉桂并没有改变参与者的脂肪或瘦肉组成。
总的来说，我们从这些权威研究中看到肉桂对体重减轻效果非常小，持续时间从两个月到六个月不等，而且大多数情况下身体成分没有变化。这些研究包括患有不同疾病的人，而且大多数来自中东和/或印度，因此也无法确定在其他健康状况和其他国家的人身上是否也能看到这种效果，还有就是这些研究的跟踪时间也长短不一，从两个月到六个月不等，样本体量也相当有限。
还有一点就是这些研究似乎用到都不是传统我们放入菜锅里的肉桂品种，哈哈，所以在品种差异上不晓得是不是也会存在结论性差异，这些都是未知待探索的事情了。此外，很重要的一点就是肉桂对某些人产生副作用，包括肠胃疼痛和过敏反应，其中一种活性成分香豆素会对某些人的肝脏产生毒性，普通做菜的肉桂中的香豆素含量高达1%（对于一个60公斤的成年人来说，只需要2茶匙肉桂粉就会使他们超过安全限值），但锡兰品种的含量要低得多，仅为0.004%。
所以就目前来看，肉桂能减肥这件事，似乎就不大靠谱了。而且我们日常对肉桂的储存方式和时间也可能会影响或降低肉桂的活性成分。再者如此浓烈的味道，即便加入在咖啡里，也最多就一丢丢，不然实在太影响口感和风味了。此外，也不要觉得在肉桂卷或者面包中是肉桂的会不会就好，那吃的热量很高，不要太天真，哈哈哈！
