早在2016年的时候，有和大家聊过关于爱尔兰咖啡的一些由来的，可以回顾一下这篇《情人的眼泪，我的爱尔兰咖啡》，那个时候的文字是自由的，感性的，甚至是有点无序的，哈哈。不过在当时那篇文章只是和大家聊了关于爱尔兰咖啡背后的爱情故事，以及对应的常规制作方法。而今天想和大家聊一些更深入的话题和那些你所不知道的爱尔兰咖啡“小故事”。
其实爱尔兰咖啡是由爱尔兰厨师乔·谢里丹（Joe Sheridan）于20世纪40年代发明，当时是为抵达利默里克郡佛恩斯机场的旅客提供的伙食，佛恩斯机场当时是跨大西洋航班的枢纽，到20世纪50年代，爱尔兰咖啡已成为美国最受欢迎的鸡尾酒之一，旧金山的Buena Vista酒吧每天要喝掉36瓶威士忌。
爱尔兰咖啡显然必须用爱尔兰威士忌来制作，曾经有一本书名为《When Whiskey Met Its Match: How Irish Coffee Captivated The World》中作者Sean Muldoon提到他偏爱Bushmills原味爱尔兰威士忌，爱尔兰的Bushmill's Distillery是世界上最古老的特许酿酒厂。它是一种更顺滑、更清淡的威士忌，没有苏格兰威士忌的烟熏味。这类口味清淡的混合威士忌配上德梅拉拉糖浆（Demerara sugar syrup），德梅拉拉风格的原糖可以制作出浓郁、焦糖般甜美的糖浆，非常适合老式鸡尾酒。
在我查询的资料里，有看到在纽约一家名为The Dead Rabbit的酒吧，他们在2023年售出了近40000杯爱尔兰咖啡，他们店内饮料总监艾丹·鲍伊（Aidan Bowie）表示：温度的对比至关重要，奶油是冷的，这一点非常非常重要。同时为了保持咖啡的热度，可以像冲煮的同时会进行温杯的操作一样，提前在杯子里注入热水，使杯子保持温热。他们在田纳西州新开设的分店会提供一种更适合温暖气候的爱尔兰咖啡，在这款爱尔兰咖啡中他们用到的是都柏林的Teeling威士忌调制，Teeling Distillery是一家爱尔兰威士忌酿酒厂，由Teeling威士忌公司于2015年在都柏林成立，归百加得有限公司所有。同时会加入Mr Black Coffee利口酒和冰块。
此外，都柏林的Bar 1661也是一家制作爱尔兰咖啡特别有名的店，他们之所以拥有与众不同的爱尔兰咖啡，是因为他们所用到的奶油会放在一种类似protein shaker的摇摇杯中摇一摇，使其稍微浓稠一些，然后在不需要借助勺子的情况下通过滤网倒入杯中即可，有些人喜欢在上面撒上肉豆蔻，有些人则认为这是对肉豆蔻的亵渎，这家店是习惯用熏橘子皮来搭配。
最后文末和大家分享一下这家都柏林的Bar 1661老店的经典爱尔兰咖啡制作配方吧：
制作一杯经典爱尔兰咖啡需要用到：
190毫升现煮咖啡（经典传统烘焙咖啡最佳，主打坚果黑巧调的即可）
15 毫升德梅拉拉糖浆（制作方法：将2杯德梅拉拉糖溶于1杯水中，用小火加热后装入瓶中）
30毫升混合爱尔兰威士忌
浓奶油淋在上面
新鲜肉豆蔻（可选，装饰用）
具体制作方法：
用一只专门的爱尔兰咖啡杯（这是一种可以方便于烤杯的耐热杯），或者用有柄小酒杯也可以，在这里面先加入热水静置等待（温杯的作用），同时开始准备配料。在蛋白摇摇杯中摇动奶油，使其变稠但仍可流动，然后调制咖啡。之后倒掉酒杯里的热水，加入热咖啡、糖浆和威士忌，稍加搅拌。在上面轻轻倒上一层手指宽的奶油，如果喜欢，还可以用肉豆蔻装饰。
