感觉这几年瑰夏村没有前几年那么高调了，我觉得这对于一个经典产区来说也是一件好事，因为可以让人们带着更为理性的视角去看待和品尝。而瑰夏村一直在我内心都是性价比之王的存在，它总是以一种稳步前进的方式来让你持续感受到品质的稳定性。关于瑰夏村，大家是否了解呢？我会在这篇文末“阅读原文”中放置瑰夏村的官网，我个人觉得他们网站做得特别好，能让你全方位了解瑰夏村。
瑰夏村是一个占地 471公顷的农场，共计划分为八个分农场（称之为“区块”），在这些分农场里，他们分别种植着三个不同的咖啡品种，分别是Gesha 1931、Gori Gesha以及今天和大家聊的Illubabor伊鲁巴伯。前二者的豆种属于我们比较熟悉的，也是市面上瑰夏村的常见出品豆种，Gesha 1931是从多种多样的森林种群中精选出来的，与巴拿马瑰夏非常相似，他们通过观察植株形态、豆子形状和大小以及杯测风味情况来进行筛选的；而另外的Gori Gesha是瑰夏村在2011年通过考察收获的，它是因为在Gori Gesha森林而得名，这片森林位于埃塞俄比亚的 Bench Maji地区，它沿袭了原生种的遗传多样性。
而今天分享的主角Illubabor伊鲁巴伯这一抗病品种是1974年在伊鲁巴伯咖啡森林考察时选育出来的，也是埃塞独有的咖啡豆种。我们通过瑰夏村官网的种植区块分布，可以看到Illubabor伊鲁巴伯豆种在瑰夏村里面有两个地块种植，分别是DIMMA地块，这里平均海拔1966-2019米；另外一个就是今天所测的豆子所在的GAYLEE地块（可以翻译为“盖丽地块”），这里平均海拔1916-1982米。
GAYLEE地块的这支Illubabor伊鲁巴伯是水洗豆，在瑰夏村的水洗所用的水源均来自Yetgordon river（叶特戈登河），首先会用到机械脱壳机将咖啡樱桃上的粘液清洗掉，然后对咖啡进行全湿发酵，浸泡12-36小时，再进行水洗。最后将咖啡阴干两到三天，直到水分含量达到30%，再在非洲高棚床上晒干至11%，豆子总共要经过12-19天的烘干。同时瑰夏村的生产加工技术还是比较先进的，他们可以跟踪这三个品种的生产情况，从每个区块采摘的咖啡樱桃都会贴上标签，可以跟踪樱桃从工厂到出口的整个过程。
今天测的这款豆子是来自temple Roastery烘焙出品的，烘豆师也是我多年前就认识的老朋友了，他属于比较快烘风格，但豆子我个人还是建议需要养3天左右，在之前我参加了一次他们的杯测会上也深有体会，豆子整体烘焙风格还是比较扎实，这支豆子研磨后的干香的部分蛮好的，有很明显的柠檬柑橘类的香气，同时还有小红果的酸质，是很果汁感调性的干香。
因为瑰夏村的这个豆种，我个人冲煮下来的体会来讲，它能捕捉到的风味其实并不算复杂，但胜在干净与平衡，是非常适合作为日常口粮豆的选择。所以很建议用以下这个甜萃冲煮方案，也是我几次操作下来觉得对于甜感的捕捉还是有一定的帮助。
冲煮后高温段比较平，中温后酸质开始逐渐上扬，是柠檬水一般的酸甜，中后段就是黄糖一般的甜，这种甜感可以让酸质变得更具高级感，非常优雅令人愉悦的酸质，同时尾韵会趋近于一种淡淡的茶感。不过整体风味线程并不会很复杂和层次感过剩，属于比较舒缓口感的一支豆子。如果你是喜欢“淡咖”模式，body更清爽明亮一些的手冲咖啡，那么这支还蛮值得试一试的。
