我发现回顾2024下半年的各种探店经历，让我总时不时进入到一种很微妙的感受，那种理性与感性的抗衡，那种诸多思绪和感受交织在一起的纠缠，使得我不知道要如何表达一家店带给我的整体沉淀在内心的记忆，其实咖啡馆是个很魔幻的空间，有些时候语言的传递会显得很苍白，因为你总希望可以尽可能还原那最初的感动。
今天要和大家聊的这家位于杭州中山北路256号的FIAO咖啡馆，“覅”，其实说的就是这个字。“勿要、不要、莫挨老子”，哈哈哈，年轻人的心声尽显无疑。最初我收藏这家店的时候，就感受到它在表达一种很有趣的意识流，我还发过朋友圈表达，这家店老板肯定是个风向星座（最后真心得到验证，老板是水瓶座，哈哈）。其实杭州的中山路从北到南，算是咖啡行业“红海厮杀”集中地，在这里不管任何一间店面开设咖啡馆都是不小的挑战，中山北路一带稍微社区店会更明显一些，甜品铺子蛮多的，所以这里做融合性咖啡馆的形式也不在少数。
当我看到FIAO的时候，还是被这里“奇奇怪怪”的门头设计所忍俊不禁，就是当我们看太多中规中矩的文字式表达，而这里偏用简笔涂鸦式的风格，带着几分童趣又多了几分温情，一旁可爱的小花花，又尽显一种生活里的美好期许。几乎是这样的一瞬间，我就能感受到馆主内心底层所先想表达的那份“深刻呐喊”，那种对“生”的希望里开出一朵花的希冀，当多少人湮灭在世俗之中时，或许来这里能找到一种救赎感吧。
踏上这几节台阶后，门口的地垫实在让我太爱了，就更加笃定这必然是风象星座杰作，“与这个傻逼世界的分界线”，感觉这是进入FIAO结界之地，你不知它能带给你什么感受，但你总还是因为好奇而充满勇气。FIAO映入你视线里的信息有很多，不管是大空间上的淡雅色彩，还是着眼于细节的灵巧与温度，它有点含蓄，有点不知所措，有点不知道自己所表达的是否别人能get到，也不知道这样是否是自洽的，可总还是想说点什么，我能从中感受到很多矛盾又统一的存在，这几乎有别于我去过的绝大多数咖啡馆所带给我的信息量。
FIAO的店内整体是个狭长空间，在这寸土寸金的中山路一带，这已经算是比较大的店面了，甚至他们还独立卫生间，这种“高端服务”在这条街上的存在，无疑是一种奢侈。前区有很多视觉上的“羁绊”，例如这别致的水管改造的座椅，老板亲自用棉麻绳和热熔胶一点点缠绕完成的，坐上去虽然有点奇奇怪怪的感觉，但这种好似猫抓板一般的设置，真的就对那种“怪”有点上瘾，可能也就是我这种天秤座比较欣赏和捧这种不按套路出牌的表达吧。
不过如果三五好友来这里，还是比较建议选择懒人沙发或者更可以平视聊天的客座，这种水管座椅姑且算作艺术装置吧，因为确实有点坐不住（硌屁股），哈哈哈。另外店里最值得一看的，那就是墙壁上每一幅馆主和他的朋友原创的诗歌，这种诗歌呈现形式特别像我过去读过的一本朱赢椿创作的《设计诗》，那种以视觉画面传达构成，只有设计师才能完成的新感觉诗歌，真的让人感觉那每个字都是跳跃的音符，是有强烈情绪渗透到你内心的，我特别建议如果你也对FIAO产生了一些好奇，那么一定要关注一下店内墙壁上的这些诗歌，感觉总有能让你感动的……
我自己最爱的一段是：
我们张一张肋骨，
松开生活的暗箭
桃花般落满一地，
如果有风来……
笛声穿过伤口牵起命运的绳
让我们在人间再飞一会儿
——《三月》
当我看到“让我们在人间再飞一会儿”,我的眼泪在眼眶里打转，我很难形容那一刻的感动到底从何而来，但我深知那包含对世界的深情，可又未曾被善待，却依然怀揣美好希望的内心挣扎，如果注定每个人的终局都是孤寡，那是不是精彩世界里尽情徜徉才是对得起的人生。
打破沉思的对话，让我回到现实……店内中区是宽大的吧台，再最里面还有一个看起来神秘感十足的独立空间，这里竟然是一个大泳池，没错，是真的带有地漏的泳池，只不过做出一种表面分区的感觉，馆主说这里算是一个“I人友好空间”，可以来这里躺在里面，簇拥在一堆玩偶抱枕的“海洋”之中，然后睡个美美的午觉。你总能在这样的空间里感受到一本正经人生领悟的哲思，又能有如此这般风风火火无厘头的“莫名其妙”，可就是偏偏让你爱上这里的与众不同。如果傍晚的时候，内室墙壁上的射灯打开，你还能看到如岩画一般美妙的诗句。
在我到访的时候，馆主的个人履历倒是引起我的极度好奇，他原本是学习数学的，如此理性思维却因追寻精神自由，转而投向了文学世界，明年更是要去剑桥深造博士学位。他所打造这样的一个空间，既是想满足一下自己的多年执念，也是想能有一个现实载体里的“理想世界”吧，我觉得每个风向星座的内心似乎都有一个乌托邦，并且总是要生拉硬拽凭借一身傲骨在现实里聚合那些产生内在共鸣的人们，甚至不图名、不图利，或许就是这样洒脱的去做着，或许就是想用一件件看似疯狂的事情，去填补自己空白的人生，让它变得绚丽！
在吧台背后墙壁上的四象限来表达店里特调咖啡的风味趋向，哈哈，果然是数学专业，这样的表达又直观又有趣，是个小特色了呢。当然FIAO店内确实主打是特调为主，每一款特调也有一个比较别致的名字，最终选择了一款名为「小楼之思」的特调，实际操作的时候，会和menu上的配方有差异，这款特调比较大的特色是里面有仔姜澄清液，这种澄清液也是店家自制的，其实仔姜的味道很舒服，没有老姜的辛辣感，反而是好似柠檬草一般的味道。
特调的底部会用到一些果冻打底，所以当浓缩倒入的时候会呈现一种还蛮好看的分层效果。喝起来我觉得不搅拌的时候，会有干姜美式的韵味，那种黑巧和干姜汁之类交融的风味是还蛮不错的，搅动融合以后的咖啡味道会变淡一些，不过整体还算中规中矩吧。
另外我点了一杯埃塞SOE出的澳白，店里用到的咖啡杯其实杯量是超过澳白用量的，而且底部高脚并不太易于操作融合，属于有点中看不中用的角色。最终呈现的效果，尽管咖啡师的拉花是有点一言难尽啦，但还好融合也算到位了。不过奶量比例是有点多，会感受到奶咖中的奶味过重，埃塞的风味还是有一些表现的，能感受到有柑橘奶油的风味，但可捕捉的风味延展性就变弱了。
店家送了一份开心果巴斯克，我还蛮喜欢这里用到的蛋糕小勺子，这个是SHUEHO/树可的小勺子，圆墩墩肉乎乎的手柄真的太可爱了，握感好治愈呢，而且这种木柄敦实的造型是还可以站立起来的设计，所以也还挺方便拿取的，你可以把它立在桌面上。这款小蛋糕的味道还蛮不错的，搭配开心果碎真的很香，而且芝士的绵密也很扎实，带有很强的饱腹感。
现在探店会有一种结束后，我要出来走走，透一透，让我满脑子的思绪恢复到平衡状态，收获感悟和一些莫名的感受！探店的意义对我来说，似乎逐渐解锁新领域的大门，在寒风里站着，充电宝无法冲进去电了，我的充电线坏了……
