要说冬季什么才是最治愈人心的瞬间，或许就是那一口唇边留白的奶咖下肚后所带来的抚慰吧，人们似乎总是想在寒冷冬季里做点什么，以此可以抵御内心也略显萧瑟的情绪。咖啡与情绪之间是否有着必然关系，我不得而知。可如若喝到一杯让自己开心的味道，那也就是一次拯救了。每次聊豆子的时候，虽说总是用到“测评”二字，显得正式而严肃，可实则我对这件事的态度，那就是一次味蕾与咖啡之间共舞的曲目，我享受其中，分享给大家快乐，也就是最大的动力了！
其实提到意式拼配，感觉更多选择都属于日常口粮范围，例如今天要和大家聊的这款明谦烘焙出品的「太妃糖曲奇拼配」，看到这个名字就知道属于传统经典风味的款式，哈哈，也有很多烘焙商打造类似风味走向的意式豆子，但每家的拼配方式都不相同，也就让最后呈现的风味侧重有所不同，这也是在经典中寻得一些不一样，从而让自己的口粮豆也能多一些体验上的差异。
「太妃糖曲奇拼配」这款是埃塞+哥斯达黎加的全水洗豆子的组合形式，看到这个组合你就会猜想到那最后的风味层次和跳跃感还是能值得期待一下的，当然中度烘焙风格会让那种“活泼感”变得沉稳一些。因此，当你打开豆袋的时候就能闻到诱人的巧克力和坚果的香气，而研磨之后那种烤坚果的香气就更加突出了，这是一款巧克力风味然而是陪衬，突出的是一种焦糖和坚果的香气，香气真的好足啊。
第一个还是出浓缩咯，这款豆子在浓缩里的表现我觉得还蛮惊喜的，可能也是中度烘焙的水洗埃塞都无法阻挡它那天然风土带来的柑橘风味，所以这一口浓缩进嘴就能感受到巧克力+柑橘酸质，但这种酸质不会是那种让你觉得冷颤一般的存在，而是随后马上会跟上甜感，这种甜感会让整体保持在一种平衡状态，也就会在咽下之后体会到的那种曲奇饼干一般的味道，焦糖和一种麦香融合一起的感觉，那种平衡感是会大大优化了适口感。
接着我觉得这款豆子正如我开篇所说，冬季的最佳打开方式，那肯定是用它来做奶咖的了，不管是dirty还是澳白都能得到特别棒的体验。先来说一下dirty吧，因为我觉得这种表达真的对于均衡高甜类的豆子在风味互补性和突出性上呈现效果大大加持，也是我很喜欢用这样的出品形式来做日常奶咖。因为浓缩的部分就提到这款豆子就是特别突出的烤坚果香气，是那种带着新鲜出炉一般的烤坚果，在冬季里还带着微微热气的感觉，一下子很有一股暖流注入心里。很扎实饱满的坚果香气，大口喝将底部的牛乳搅动起来，又会在每一口的末段带有一点太妃糖的甜感。
澳白的部分会显得香气更均衡柔和一些，更带有一些奶油杏仁的味道，甜感会更倾向于焦糖甜，这款对于风味不想特别浓郁突出，又想咖啡风味足一些，那么可以把奶咖切换成澳白，重点是冬季喝点热奶咖还是蛮好的，哈哈。最后还有制作了一杯椰青美式，我个人可能更喜欢花果香气比较足风味倾向的豆子来做纯粹的美式，而这种传统风味的豆子更偏向奶咖去融合出风味加成，那么美式的部分就可以稍微做一些特调类的调整。
此前有小伙伴反馈说自制椰青美式会发酸的感觉，我觉得可能和椰青原材料选择也有一定的关系，我用到的这款就是在盒马买的，也喝过好几次了，个人觉得用它来配搭类似明谦这款「太妃糖曲奇拼配」，整体还蛮搭的。喝第一口的时候就能体会到那种焦糖爆米花的风味 ，而且香气也很足，没有任何酸感，因为椰青会带有一些天然的甜感，又会让整体适口性变得特别好，而且不需要额外添加冰块去稀释，就单纯冷藏的椰青来打底，然后萃取双份浓缩即可。
