随着精品咖啡在国内不断推广发展，也随之诞生不少价廉物美的国产咖啡器具品牌，满足了咖啡爱好者们日常在家自制咖啡的需求。我记得十几年前我开始自己在家手冲的时候，购入的器具大多都产自日本或台湾省，后来开始看到一些国内原创设计师咖啡器具品牌，再到后来就是各种意式与手冲全线设备与器具的成熟品牌……
现在的咖啡爱好者们真的蛮幸福的，因为市面上可见的咖啡相关内容选择性太多了，也就让挖掘它们变成一种乐趣，而今天要和大家聊的Bincoo也算是年轻咖啡品牌之一，我最初关注到他们，还是因为大而全又小而美的咖啡器具与设备，大而全说的是他们主要产品很全面，包括手冲壶、分享壶、拉花缸、摩卡壶、布粉器、咖啡豆等；小而美又说的是他们所主张的理念是以“自由自在的生活方式”为灵感，倡导用手冲咖啡的方式让人们释放生活的压力，倒是说到现在年轻人的心坎儿里了呢。
今天我就先来和大家聊聊他们的豆子吧，我自己是选择了这款名为“水果糖意式拼配”的豆子，这是一支云南+巴西+埃塞的中深烘拼配，算是比较常规传统风味的组合模式吧，作为家庭口粮来说，这个配置虽然中规中矩，但胜在百搭啊，可以让你“折腾”起来。还没打开豆袋，我拆开快递包装的时候就已经通过单排气阀闻到散发出的阵阵豆香了。关于这支豆子的干香到萃取浓缩后的风味感知，前后有一个“反差感”，让我格外印象深刻，甚至就在我测试喝过好多轮奶咖和美式之后，我竟然都还更喜欢浓缩的风味表达，哈哈。
打开豆袋里面的豆子呈现的颜色来看，确实属于中度偏深的烘焙了，闻起来也呈现的是比较传统的黑巧气息占据主导，而研磨之后的香气会更丰富一些，在黑巧基础之上你还能闻到一些类似柑橘核果类的酸质，同时还有一些烤坚果的香气。而就在萃取的时候，我几次观察下来，觉得这款豆子一定要充分进行预浸泡，还有就是养豆期时间可以稍微长一点，大约10天左右吧。如果你通过前面的干香就判断这支豆子萃取出的浓缩也是比较苦醇重黑巧的话，那就大错特错了。事实上，入口会觉得酸质比较明亮，柑橘风味突出，而后才是坚果和巧克力的风味，而且苦度比较低，整体后半段就进入到一种比较均衡高甜的状态，干净度也是相当在线。不过这款豆子的浓缩一定要短饮更合适，不然天气冷了降温更快，浓缩会很快就进入到酸质明显提升，那就会显得入口耐受性降低。
这款豆子在奶咖的部分，不管是澳白\拿铁，还是dirty，在奶咖里的表现就还蛮一致的，主导调性就是巧克力和烤坚果，dirty的风味性表达会更棒，坚果里可以觉察到有奶油的香气，类似奶油碧根果的感觉，中后段出现焦糖风味，好处就是干净和香气都还蛮在线的，而且怎么折腾比例都还能捕捉到比较一致的风味，尽管这种风味是意料之中，谈不上什么惊喜感，但它的干净度和高甜感就让每一杯咖啡都变得适口性特别好，你就是会觉得它作为日常陪伴是很合理的。
另外我还脑洞大开，用它来作妖一把，做了一杯大家意想不到的特调，那就是我在网上买了一大瓶“粉紫色液体”，为此我还臭屁了一把，在发布小视频的时候让大家猜这是什么，结果一天不到的时间我的梗就破了，竟然真的有人猜中了，那就是冷冻石斛汁，这种属于类似浓缩糖浆了，所以是无法直饮的，专门就是用来做特调的。我用它来做个石斛美式，看着漂亮的颜色有点爽歪歪呢，就是如此高蔗糖含量的糖浆性质的石斛汁也无法阻挡这款豆子萃取浓缩的风味，反而还挺互补的，让后段的焦糖风味变成更干净的蜜糖调，削弱了焦糖的感知，前段的坚果和巧克力又让整杯美式的风味立体感很强，也适度让甜感变得适口性好很多。
另外还做了一个清爽版本的气泡美式，这种就会变得更日常而且出品很快，应该比较适合大家上班出门之前做一杯，我选择的是原味苏打水，直接萃取浓缩后，会在顶层形成细微泡沫层，看起来就好像一杯啤酒一般。喝起来我觉得会先让你感受到气泡带来的清爽口感，然后就是巧克力的味道会带来一种类似黑啤一般的感觉，会让醇厚感提升很多。
最后做个小广告吧，这款豆子在啡香之旅视频号橱窗里可以看到哟（我放在置顶位啦），视频号橱窗有两种访问形式哟，一个是通过视频号主页，另一个可通过公众号“发消息”主页下方放置了“啡香小店”直达入口，任君选择，谢谢啦~
