春天，是万物复苏的季节，草木新生，百草萌动。而在中医眼中，这更是养肝护肝的黄金时期。
随着开春的脚步，大量的新鲜时蔬和应季野菜纷纷上市，其中不乏一些养肝的佳品。抓住养肝的好时机，常吃一些“天然养肝菜”，不仅能让身体更加健康有活力，还能顺应时节的自然规律。
荠菜是被誉为“护生草”的野菜，性味甘凉，有清肝明目、和中益胃的功效。可以疏肝理气，消水肿而不伤脾胃。它的钙、钾、铁等营养元素也很丰富，还具有补钙、降脂、护血管等作用。
荠菜猪肝汤就是一道春季养肝的好选择。猪肝补血，枸杞明目，三者搭配，不仅味道鲜美，还能起到疏肝养肝的作用。不过要注意，猪肝中胆固醇含量较高，有心脑血管疾病或血脂高的人应适量食用。
1、猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。
2、另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。
1、春笋劈半，开水下锅焯水，放点盐，春笋皮软嫩后过凉水剥皮，嫩部切段备用。
2、蚕豆焯水、过凉去皮；鸡腿肉切片，加入盐、水、生粉、腌制上浆。
3、锅底多油，鸡肉下锅滑开，翻炒至变色；加入葱姜末煸香，下入雪菜、春笋；加入蚝油，下入蚕豆；最后少放盐，加糖；关火出锅。
豌豆苗种子泡一晚上水，发苗盒铺厨房纸巾喷湿，放上种子，盖上湿的纱布，等种子发芽后去掉纱布见光，每天喷水，长到10厘米左右就可以吃了。
它可以吃好几茬，收割的时候保留一部分根和芽可以再生长。
菠菜在春季也是养肝的好帮手。它具有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，对于预防春季因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩等问题有很好的效果。它还富含叶黄素、β胡萝卜素等营养素，对护眼明目、提高免疫力都有好处。
菠菜根中的营养也不容小觑，用它煮水喝，还能缓解春季常见的便秘问题。
100克菠菜根、10克银耳，加入适量水，大火煮30分钟即可。
木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。
莴笋和木耳也是护血管的高手，莴笋色绿入肝，对疏肝气也有帮助。
