新加坡国立大学食品科学与技术学家进行的随机对照双盲人体研究发现，食用葡萄能改善老年人与眼睛健康相关的关键指标。
研究表明，老年人群患眼病和视力问题的风险更高。眼病的主要风险因素包括：1）氧化应激；2）眼部晚期糖基化终末产物（AGEs）的水平高。
AGEs通过损害视网膜的血管成分、损害细胞功能和引起氧化应激而导致许多眼病。
膳食抗氧化剂能通过减少氧化应激，抑制AGEs的形成，对视网膜产生有益的影响，如改善黄斑色素光学密度（MPOD）。
葡萄是抗氧化剂和其他多酚物质的一种天然来源。
为考察经常食用葡萄对黄斑色素积累和其他与眼睛健康相关的生物标志物的影响，34名新加坡老年人在16周内要么食用46克鲜葡萄粉（相当于每天1杯半葡萄），要么服用相同数量的安慰剂粉末。
结果显示，与安慰剂组相比，食用葡萄的人其黄斑色素光学密度、血浆抗氧化能力和总酚类物质的含量显著增加。相比之下，那些不吃葡萄的人其皮肤中的有害晚期糖基化终末产物明显增加。
发表在《食品与功能杂志》上的这项研究成果表明，食用葡萄对老年人的眼睛健康有益，这对于老年人群是非常重要的。每天食用正常数量的葡萄就能产生有益影响。■
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